一、饲用抗生素及药物对我国猪肉安全生产的影响
（一）我国肉类食品生产现状
近十年来我国畜牧业持续稳定发展，已经成为国民经济的支柱产业，2000年，我国肉类产量达6250万吨，禽蛋产量达2220万吨，分别占世界总产量的27.4%和 40.7%，居世界首位；奶及奶制品产量也实现了较快增长，从1979年90万吨发展到900万吨。
然而随着畜牧业规模化、商业化的发展，兽药及饲料添加剂在畜牧业生产中广泛运用，在促进了养殖业生产发展的同时，带来的负面影响也是相当严重不容忽视的。如动物的高密度饲养带来的环境污染，饲料添加剂带给动物产品的体内残留量过高则导致人类疾病的危险性增大，特别是一些要求限制的促生长激素和有毒物质的添加更引起消费者的恐慌。
近年来，相继发生的美国、法国李斯特氏食物中毒事件，比利时的“二恶英毒鸡”中毒事件，英国、法国的“疯牛病”以及国内大量发生的“β?兴奋剂”中毒事件，无不表明保证食品安全??绿色无公害的极端重要性，这不仅关系到养殖业的健康发展，而且直接关系着人类的身心健康、社会的稳定与发展等重大问题。
