(一)捕捞
乌鳢成鱼栖息于池水底层，受惊时便钻入淤泥，所以一般的网具不太适合，但可以采取下述方法。
1.放水干塘捕获。
不管是什么样的养殖池，到收成时，最后都要把池水放干，将乌鳢全部捕起，否则，将危害翌年主养的鱼苗。
2.钩钓捕获。
在需要量不大的情况下，可用钓的方法获得部分成鱼，即在早晚清凉时，用鱼钩钩住活小鱼背鳍下方，放入乌鳢经常出入的地方，便能诱使乌鳢吞食活小鱼而上钩。
3.冲流诱捕。
乌鳢有善溯流水的习性。将比池塘低的水抽入池塘。同时在新水注入处的附近挖个沟，使水流出到抽水处，如此循环抽用，池中的乌鳢便逆流而来。冲进“排水沟”出池。出池水路上装个网。即可截获乌鳢。用此法可捕获池中80％—90％的成鱼，效率高，无伤。
(二)乌鳢活鱼运输
乌鳢能较长时间离水不死，如果在盛乌鳢的容器里加少量水，便可保活运输，但是，若气温较高，鱼量较多，在途中时间超过24小时。则宜设法降温。
