选用8-9成熟以上南瓜，清洗后放入10毫克/千克的次氯酸溶液中浸泡5-10分钟灭菌。切成6-8块，使其尺寸能放入切丁机中，再放于切丁机中切成2毫米见方的小丁。切丁过程中要加一定的水以保证切丁机不堵塞。将南瓜丁放入传送速度连续可调的预煮机内预煮3-5分钟。预煮机配有啉水装置，可防止南瓜丁预煮后发黏成团。淋水后的南瓜丁经沥水机振动6-8分钟，沥出一定水分，再进入流化床干燥机干燥80分钟，使南瓜含水量降为5%左右。再由刮板式提升机送至风选锤片式粉碎机粉碎后，由气流经输送管道吹进收集装置进行收集，粉碎机的产品粒度在100-400目，要求南瓜粉的粒度为150目。收集装置配有布袋装置可二次回收。南瓜粉经收集装置落入两元振动筛，采用150目筛网进行筛分，大于150目的收集后送回粉碎机再次粉碎，小于150目的通过螺旋提升机送入包装间。包装间要求温度20-25℃，相对湿度小于75%-85%。
