回答带鱼没有鱼鳞,它身上有一层银白色的物质,是由带皮脂分泌出来的一种脂肪,并不是真正的鱼鳞。银脂一般不用刮掉,因为银脂是一种无腥味的脂肪,本身具有一定营养价值,含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤;并且银脂能够保证带鱼在烹饪时的完整性,使其不易破碎。
一、带鱼有鱼鳞吗,鱼鳞要刮掉吗
1、带鱼身上没有鱼鳞。带鱼身上有一层银白色的物质,是由带皮脂分泌出来的一种脂肪,并不是真正的鱼鳞。一般将这层“鱼鳞”称为银脂。
2、鱼鳞一般不用刮掉,银脂是一种无腥味的脂肪,本身具有一定营养价值,含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤;并且银脂能够保证带鱼在烹饪时的完整性,使其不易破碎。
3、在清洗带鱼的时候,需要注意带鱼外表的银脂怕热,一旦水温高于75℃时,银脂便会被融化,从而失去其营养性,所以在清洗的时候尽量选择使用凉水进行清洗,并且不能用钢丝球或者菜刀刮鳞。
4、带鱼鱼腹内有一层黑色的薄膜,还有带鱼的鱼脊骨位置的硬刺处经常会有一些污秽物,导致带鱼有一种腥味。所以在烹饪带鱼的时候要想去腥,需要将带鱼鱼腹内的黑膜以及鱼骨处的污秽物清除干净,同时可以使用葱、姜、白酒、醋等东西来去腥。
5、银脂在长时间的接触空气后,容易受到氧化而变成黄色,并带有一定的异味,此时可以选择将银脂去掉。
二、钓带鱼用什么鱼饵
1、鱼饵选择:带鱼性情凶猛,喜欢吃鱼类、毛虾、乌贼等。在钓带鱼的时候可以选择使用海蚯蚓、沙虫、沙丁鱼块、秋丁鱼块,或者是其它小鱼小虾。
2、钓杆选择:钓竿一般长2m左右,中型绕线轮,主线线径0.4mm,中号钓钩,可用双钩,脑线换为金属线,坠子用吊钟坠。
3、探钓钓鱼法:寻找到带鱼群后施钓,首先在钩上装好钓饵,然后将饵钩甩入水中,使其沉入水底。然后将钓线绷直,然后提竿、放下,并且反复多次。如果水底没有反应,则将饵钩收回3-5m左右,再进行探钓,直至水表。