回答桂花蚌是海参筋,它是从新鲜的阿拉斯加刺参体壁中直接取下的肌肉和部分体壁组织,然后将其速冻形成的一种食物。阿拉斯加红刺参纵行肌(海参筋)特别发达,是世界上所有海参中较为发达的一种,其海参中80%以上的营养成份来源于海参筋,俗称“桂花蚌”。