当前位置: 首页 » 农业技术 » 养殖技术 » 正文

计算羊出肉的公式

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-11-03 03:39  浏览次数:1135
内容摘要:公式:净肉率%=胴体重量/畜禽活重×100。羊出肉率也称净肉率,即宰后胴体重量和畜禽活重(空腹24h)的比率,而胴体重量是指羊除去头、蹄、血液、毛皮、内脏之后其他部分的重量。以黑山羊为例,公羊6月龄、12月龄、成年3个时期的出肉率分别为38.87%、49.03%、52.76%。一、计算羊出肉的公式1、公式:净肉率%=胴体重量/畜禽活重×100。羊出肉率也称为净肉率,即宰后胴体重量和畜禽活重(空腹24h)的比率。一般羊的出肉率是指去皮和头蹄下水,大概在40%-55%左右,羊除去头、毛皮、血液、蹄

计算羊出肉的公式

回答公式:净肉率%=胴体重量/畜禽活重×100。羊出肉率也称净肉率,即宰后胴体重量和畜禽活重(空腹24h)的比率,而胴体重量是指羊除去头、蹄、血液、毛皮、内脏之后其他部分的重量。以黑山羊为例,公羊6月龄、12月龄、成年3个时期的出肉率分别为38.87%、49.03%、52.76%。

一、计算羊出肉的公式

1、公式:净肉率%=胴体重量/畜禽活重×100。羊出肉率也称为净肉率,即宰后胴体重量和畜禽活重(空腹24h)的比率。一般羊的出肉率是指去皮和头蹄下水,大概在40%-55%左右,羊除去头、毛皮、血液、蹄、内脏,其余作为胴体重量,净肉就是去骨后的,是出肉率70%左右,各种品种的羊出肉率不同,公羊和母羊出肉率也不同。

2、以黑山羊为例,公羊6月龄、12月龄、成年3个时期的出肉率分别为38.87%、49.03%、52.76%;母羊6月龄、12月龄、成年3个时期的出肉率分别为40.87%、47.81%、49.17%;阉羊6月龄、12月龄2个时期的出肉率分为41.68%、48.51%;母羊6月龄、12月龄、成年3个时期的净肉率为30.53%、35.88%、37.26%;公羊6月龄、12月龄、成年3个时期的净肉率为29.61 %、36.06%、39.98%;阉羊6月龄、12月龄2个时期的净肉率分别达到31.36%、36.91%。

二、羊肉如何烹饪

1、麻椒羊排

(1)准备精羊排、干红辣椒、青花椒(麻椒)、大料、葱花、精盐、花椒、料酒、蒜丁、姜片、油、孜然。

(2)首先将精羊排切好之后用油炸透炸酥,在锅内留一些底油,将姜片、葱花、蒜丁炒香,然后把炸好的羊排倒入锅内,加入干红辣椒、青花椒(麻椒)、精盐、大料、花椒、料酒翻炒,在即将出锅前放入孜然。

2、胡萝卜烧羊肉

(1)准备羊肉1000克、胡萝卜400克、大葱25克、花椒1克、桂皮2克、料酒100克、八角3克、酱油20克、姜15克、白砂糖20克、花生油100克。

(2)首先将羊肉洗净,刮尽细毛,放入清水中,加入葱姜略煮一下,再去除血污和腥膻味,捞出放入清水中洗净,切成3.3厘米的方块。把胡萝卜洗净,切成长3.3厘米的斜块,炒锅置旺火上烧热,加入花生油烧热后,放入羊肉翻炒一下,加酱油上色后,再加葱结、黄酒、花椒、姜片、八角、桂皮、鲜汤、白糖、先旺火烧沸,再改用小火烧至五成熟,并放入萝卜烧至酥烂。取出八角、桂皮、花椒、葱姜、改用旺火稠浓汤汁,起锅即成。

农村网  责任编辑:农村网
 

      温馨提示:您正在浏览的文章是“计算羊出肉的公式”
      原载地址:https://www.nongcun5.com/jishu/8076.html
      版权声明:本网站刊载的资讯由网友提供分享,资讯内容纯属作者个人观点,不表示农村网同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。网友转载请注明原作者姓名及出处。如有侵犯到您的版权,请与我们联系。对于农村网的原创作品,受国家知识产权保护,版权属于农村网所有。转载务必注明出处及作者。凡用于商业用途需征得书面同意,否则追究法律责任。
 
关键词: 养羊
 
[ 农业技术搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 
 
推荐图文
推荐农业技术
    点击排行
     
    网站首页 | 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 帮助中心 | 网站地图 | 网站留言 | RSS订阅
    工信部信软〔2015〕440号   农市发[2016]2号   国发〔2015〕40号   农发〔2017〕1号   中央一号文件