回答以100斤的羊为例,一般能出40-55斤左右的纯肉。一般羊的出肉率大概在40%-55%左右,正处于成长阶段的羊出肉率相对较低,一般在40%左右,甚至更低,而且还会受到品种等因素的影响。羊除去头、毛皮、血液、内脏,其余作为胴体重量,净肉就是去骨后的,是出肉率的70%左右。
一、一只羊能出多少斤纯肉
1、一般羊的出肉率是指去除皮和头蹄等下水后的肉量,大概在40%-55%左右,正处于成长阶段的羊出肉率相对较低,一般在40%左右,甚至更低。比如一只100斤的羊通常能出40-55斤左右的纯肉。羊除去头、毛皮、血液、蹄、内脏,其余作为胴体重量,净肉就是去骨后的,是出肉率的70%左右。羊的出肉率会受到品种、性别、饲养方式、年龄等因素的影响,出肉率也会有所不同。
2、以黑山羊为例,公羊6月龄、12月龄、成年3个时期的出肉率分别为38.87%、49.03%、52.76%;母羊6月龄、12月龄、成年3个时期的出肉率分别为40.87%、47.81%、49.17%;阉羊6月龄、12月龄2个时期的出肉率分为41.68%、48.51%。
二、如何宰羊
1、首先将羊按倒在桌面上,把羊腿绑住,按住羊腿,取一把杀羊的尖刀,直接把羊的喉咙刺透,羊血放出,然后将羊的喉咙直接切开,拔出连接肠道的管子,打上一个结,防止羊肠道内的食物和粪便流出,从羊腿部分开始扒羊皮。
2、找一根磨刀的铁棒,以便从腿部插入吹气孔,将一根吹气用的塑料导管直接插入羊皮内,进行人工吹气,把羊皮吹胀,然后用刀从羊的腹部开始纵向割一刀,再从羊腿处往下划一刀,手工剥离羊皮,羊皮剥离完成后,将整只羊用铁钩挂在树上,再将其开膛破肚,直接把整个内脏全部拿出来,把羊头割下,羊肺可以食用。