回答灌香肠遇到阴雨天可以先将香肠暂时放在冰箱里保存,在0℃下保鲜可以保存20多天,等到天气转好了以后再重新拿出来晾晒。遇到连续的阴雨天,可以把香肠用烤箱将其烤干,把温度设置为40℃,或用电加热风扇进行吹干,许多批发生产作坊或是厂家都会选择这种方法。
一、灌香肠遇到阴雨天怎么办
1、灌香肠遇到阴雨天可以先将香肠暂时放在冰箱里保存,零度保鲜可以保存20多天,等到天气转好了以后再重新拿出进行晾晒。
2、遇到连续的阴雨天,可以把香肠放在避雨通风的地方,如朝北的阳台或窗檐下面保持透风,是能够将其吹干的。
3、用烤箱低温将其烤干,把温度设置为40℃,持续烤干。
4、用电加热风扇进行吹干,许多批发生产作坊或是厂家都会选择这种方法。
5、用烟熏干,是湖南、四川、贵州常会使用的一种方法,又称为熏腊肠。
二、香肠如何保存
1、晾挂保存:将香肠放在阴凉通风处彻底风干后,再直接晾挂在阴凉干燥处保存,注意要避免阳光直射,等到气温逐渐上升后,需要检查香肠是否保持着干燥,一旦发现其表面出现油渍时,表示表面的气温过高,需要立即将其放入冰箱里保存。这种方法适用于南方。
2、冰箱保存:将香肠直接用真空包装好,放在冰箱中冷冻或者冷藏保存,若是选择冷藏的方式保存,一般可以保存3个月左右,若是选择的冷冻方式保存,可以保存一年左右,且不需要担心气温的变化。
3、白酒保存:将香肠彻底风干之后,放在缸内,注意缸内要垫着竹架,放一层香肠就洒一些白酒,一直重复直到香肠完都放进去为止,最后将其密封,用牛皮纸封住缝隙,不露出一丝缝隙,缸需要放置在阴凉处存放,避免高温和雨林,用这种方法保存,可以保持半年的时间不坏,且开缸后还能保证味道不变。