回答宰杀方法:先用绳子套紧鸭的一只脚,然后将其吊起,绕至翼后,用拇指和食指钳着鸭颈,将其拉直,然后在鸭颈近头部处割断喉管,并迅速将鸭头稍向上弯,使血流出,直至鸭子死亡即可。拔毛方法:先用冷水将鸭毛浸湿,然后再用热水烫,同时在热水中加入一小勺食盐,经过3-5分钟左右将鸭毛拔净即可。
一、怎样杀鸭拔毛又快又干净
1、宰杀方法:杀之前可以给鸭灌一些黄酒,十分钟后用绳子套紧鸭的一只脚吊起,绕至翼后,用手将鸭颈部钳住,将其拉直,然后在颈近头部处割断喉管,迅速将鸭头稍向上弯,使鸭血流出,直至鸭子彻底死亡即可。
2、拔毛方法:由于在杀鸭子前10分钟对它灌了一些酒,酒精会刺激血液循环,使毛孔张开,拔毛时将鸭子没进开水中,经过1-2分钟后拿出来,此时就能迅速将毛拔下并清理干净;也可以先用冷水将鸭毛浸湿,然后再用热水烫,同时在热水中加入一小勺食盐,经过3-5分钟左右将鸭毛拔净即可。注意烫鸭子的水不要烧至100℃,因为鸭子的毛孔遇到100℃的沸水时会收缩,收缩后鸭毛就不易拔脱了。
二、鸭子的食用方法
1、鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成板鸭、烤鸭、鸭骨汤、香酥鸭、熘干鸭条、熘鸭片、香菜鸭肝、炒鸭心花、扒鸭掌等上乘佳肴,鸭肉是各种美味名菜的主要原料。鸭子的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多,鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。
2、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用,鸭肉可与海带、竹笋等共炖食,烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美,还可与沙参、当归、白菜、酸菜、小红豆、山药同食。
3、需要注意鸭肉不能和杨梅、兔肉、木耳、核桃、大蒜、胡桃、荞麦一起吃,忌与鸡蛋同食,也不能和鳖肉一起吃。