回答蚕豆一般会在5-6月成熟，但是由于种植地区等因素各有不同，所以蚕豆具体的成熟时间应结合实际情况而定，为了不影响蚕豆的口感，因此不能过早采收，一般可在蚕豆荚充足鼓起采收，采收完毕后再取出里面的蚕豆粒烹饪食用。先拌匀料酒、姜末、盐、淀粉、虾仁与蛋清并腌制10分钟，随后在热锅中放冷油，并放入姜末、虾仁与胡萝卜片，翻炒至虾仁变色后再加入青蚕豆、生抽、白糖、盐并继续翻炒，接着加水焖3分钟，然后加葱末食用。
一、蚕豆几月份成熟
1、成熟时间
（1）一般情况下，蚕豆会在5-6月成熟，但是因为种植地区等因素各有不同，所以蚕豆具体的成熟时间需要根据实际情况而定。
（2）一般在蚕豆荚充足鼓起的时候便可以采收，采收时间不宜太早，避免影响蚕豆的口感，待采收完成后，通常就可以吃掉成熟的蚕豆。
2、如何食用蚕豆
（1）准备材料
准备蚕豆粒、虾仁、胡萝卜片、白糖、生抽、蛋清、料酒、姜末、盐、淀粉等材料。
（2）方法
①首先在虾仁中加入蛋清，用料酒，姜末、盐、淀粉拌匀后，再腌制10分钟。
②把锅烧热后再放入凉油，随后放入姜末、虾仁与胡萝卜片，并均匀的翻炒，直到虾仁变色。
③接着加入青蚕豆、生抽、白糖、盐并继续翻炒，然后加入少量的水，焖三分钟之后，待食材熟了后再加入葱末，关火装盘食用。
二、蚕豆种植时间和生长期
1、蚕豆的种植时间
（1）春播蚕豆的时候，一般可以在3月中下旬至4月上旬播种。
（2）秋播蚕豆的时间，一般可以在10月初至11月初播种。
2、蚕豆的生长期
（1）蚕豆的生长期一般在200天左右，但是因为种植环境等因素各有不同，因此蚕豆具体要生长多久需要根据实际情况而定。
（2）一般可以将蚕豆的生长阶段分为发芽出苗期、幼苗生长期、现蕾分枝期、开花结荚期与种子成熟期。
（3）一般将蚕豆胚根突破种皮到主茎伸出地面2-3cm的这个时间段称为发芽出苗期，进入幼苗生长期后，主茎会向上生长，分枝在不断的形成，会进行花芽分化和开始出现花蕾，进入现蕾分枝期后，蚕豆的根、茎、叶生长旺盛，早期分枝开始现蕾，在后期会大量的形成分枝。
（4）开花期一般指的是从开花结荚至叶片自然脱落之前的这个时间段，而大量开花结荚的时期，则为开花到开花结束后的7天左右，待进入种子成熟期后，豆荚和种子则会逐渐的变成黑褐色。
