回答1、食用菌菌种的概念:食用菌指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)。2、食用菌菌种的分级:在生产上,一般将食用菌分为三级,分别是一级种(母种、试管种)、二级种(原种)和三级种(栽培种)。3、食用菌菌种保存使用最多的方法:在生产中,食用菌菌种保存使用最多、最常用的方法是斜面低温保存法,它具有应用方便、操作简单、无需特殊设备以及能随时检查所保藏的菌株是否死亡、变异与污染杂菌等优点。
一、食用菌菌种的概念和分级
1、食用菌,指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌),通称为蘑菇。常见的食用菌有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等。
2、在生产上,一般将食用菌分为三级,分别是一级种、二级种和三级种。
(1)一级种:又称为母种、试管种,指经过不同方法选育得到的,具有结实性的菌丝体纯培养物以及继代培养物,通常以玻璃试管为培养容器和使用单位。根据生产目的不同,母种又可以分为保藏母种、扩繁母种和生产母种。
(2)二级种:又称为原种,指在母种的基础上再次繁殖出来的菌丝体纯培养物。原种是母种的菌丝体转接到棉籽壳、玉米芯、木屑或高粱粒、麦粒等固体培养基上培养而成的食用菌菌种。原则上,二级种可用来直接栽培,也可用来再次繁育三级种。
(3)三级种:又称为栽培种,是食用菌菌种的最后一级,是直接用于生产栽培的菌种,也是生产中使用量最大的食用菌菌种。通常情况下,它是用原种在天然固体培养基上扩大繁殖而成的,培养基包括谷类、木屑和草类等。
二、食用菌菌种保存使用最多的方法
1、在生产中,食用菌菌种保存使用最多、最常用的方法是斜面低温保存法。该方法为实验室和工厂菌种室常用的保藏法,具有应用方便、操作简单、无需特殊设备以及能随时检查所保藏的菌株是否死亡、变异与污染杂菌等优点。
2、斜面低温保存法是将分纯的待存菌接种于适宜的固体斜面培养基上,待菌生长充分以后,用封口膜封口,贴上标签,保存于2-8℃的冰箱中。通常保存时间较短,一般每个月都要移种1次,而且菌种容易变异。