回答1、可将食用菌进行干制、贮藏,做成菌类干制品。2、加工成菌类腌制品,比如酱渍品类、盐渍品类等。3、加工成菌类饮料,比如补酒类、菌茶类、浸膏类、保健饮料类、汽水类、冲剂类等。4、加工成食品,比如罐头制品、菜肴、食用菌风味食品、菌松类、保健食品类、药疗食品类、糕点、粥类、蜜饯类、菌脯类、方便食品类。5、加工成调味品,比如菇味酱油、菇味酱、菇味醋等。
一、如何看待菌类的开发和利用
1、菌类发展
(1)栽培种类:在20世纪50年代以前,栽培的菌类主要为双孢蘑菇,但是随着时间的推移,目前香菇、木耳、平菇、金针菇、草菇、猴头、银耳、灵芝、杏鲍菇、茶树菇等食用菌类的栽培技术也在不断成熟与进步。
(2)栽培方式:从单一的栽培方式往多种栽培方式发展,并且逐步趋向于工厂化生产,进行集约化栽培。
(3)培养物料:培养物料来源更加多样化,以前栽培菌类的主要物料为段木、粪草、秸秆,而现在可以使用棉籽壳、玉米芯、高粱壳、酒槽、废棉等多种材料来栽培菌类。
(4)劳动方式:劳动方式从手工操作为主发展至半机械化、自动化操作。
(5)规模:从过去的一家一户生产,散户栽培往联户规模型方向(村镇)发展。
(6)育种方法:从过去单一使用自然育种发展至采用杂交育种、诱变育种、细胞融合育种。
2、菌类加工
(1)干制品:采集完食用菌类,将其进行干制、贮藏,是应用最为广泛的方法。
(2)腌制品:主要包括盐渍品类以及酱渍品类。
(3)食品:主要包括罐头制品、菜肴、食用菌风味食品、糕点、粥类、蜜饯类、菌脯类、方便食品类、菌松类、保健食品类、药疗食品类。
(4)饮料:主要包括保健饮料类、汽水类、冲剂类、补酒类、菌茶类、浸膏类等。
(5)调味品:主要包括用食用菌制成的菇味酱油、菇味酱、菇味醋等。
(6)医药类:主要包括食用菌片剂、食用菌针剂、食用菌酊类等。
(7)美容品类:主要包括营养霜、润肤抗皱奶液、洗发香波、化妆水等。
(8)农用类:主要包括食用菌饲料、食用菌激素、食用菌农药、食用菌肥料等。
(9)工艺品类:主要包括各种菌类盆景,比如灵芝盆景。
二、菌类食物有哪些
1、食用菌指的是子实体硕大,可以供人们食用的蕈菌。
2、1988年据统计,我国已知食用菌种类一共有657种,其中担子菌620种(占比为94.4%),子囊菌39种(占比为5.6%)。2000年据统计,我国已知食用菌种类一共有938种,其中人工栽培的有50多种。
3、常见的栽培食用菌种有香菇、蘑菇、草菇、木耳、猴头、银耳、松口蘑、红菇、竹荪、灵芝、口蘑、虫草、白灵菇、牛肝菌、松露等。
4、任何一种食用菌,均由菌丝体和子实体两大部分组成。其中菌丝体由许多分支丝状的菌丝组成,而子实体通常由菌盖、菌褶、菌柄、菌环、菌托等组成。