回答青辣椒和红辣椒，冷藏温度以9-12℃为宜，朝天椒，冷藏温度以8-12℃为宜，甜椒，冷藏温度以5-8℃为宜。、冷藏注意事项：1、在入库冷藏之前，使用过氧乙酸、漂白粉等消毒剂进行消毒杀菌。2、存储期间，定时检查冷库内温度，保证温度变化幅度在1℃以内。3、辣椒入库前，需要进行预冷操作。4、尽量减少出入冷库次数。
一、辣椒冷藏温度是多少
1、冷藏条件
（1）温度：辣椒冷藏温度以9-13℃为宜，具体冷藏温度与辣椒的品种有关。如果是青辣椒和红辣椒，冷藏温度以9-12℃为宜。如果是朝天椒，冷藏温度以8-12℃为宜。如果是甜椒，冷藏温度以5-8℃为宜。
（2）湿度：辣椒在冷藏时，相对湿度保持在90-95%左右比较合适。
（3）氧气、二氧化碳浓度：如果是气调库，氧气浓度以2-7%为宜，二氧化碳浓度以1-2%为宜。
2、冷藏注意事项
（1）辣椒在入库存储之前，需要使用0.5-1%过氧乙酸、漂白粉等消毒剂对冷库进行彻底的消毒杀菌，降低病菌基数。
（2）在存储期间，定时检查冷库内的温度（每天检查两次），保证冷库内的温度变化幅度在1℃以内。
（3）在入库存储之前，辣椒需要进行预冷操作。预冷时，降温速度越快，存储效果越好。
（4）尽量减少出入冷库的次数，并且冷库大门需要关严。
二、辣椒冬季可以育苗吗
辣椒冬季可以育苗，相关技术如下：
1、苗床处理
（1）选择地势高燥，通风透光，排水能力良好，疏松，有机质含量丰富的地块进行育苗（1-2年以内要求未种过且茄果类作物）。
（2）在播种前7天左右耕翻土壤，同时结合整地，每亩施加25kg高效复合肥。
（3）畦面宽约1m，畦沟宽约40cm，畦面光滑平整（按照1：20的比例留足够的苗床）。
2、播种
（1）11月上中旬时，进行播种。
（2）播种当天，再次细耕一次苗床，并在浇施透水后播种。播种后，覆盖一层细泥沙，厚度约为辣椒种子的3-4倍，然后覆盖稻草，盖膜。
3、小苗管理
（1）当1%的种子出土后，撤掉覆盖的稻草，同时搭设竹片拱棚。
（2）当70%的种子出土后，少量揭膜，并根据具体天气情况进行排湿降温。
（3）当幼苗出齐后，揭开薄膜进行练苗。4片真叶时，进行分苗假植。
4、分苗管理
分苗假植后，进入寒冷季节，相关管理工作如下：
（1）苗棚薄膜选择透光性较好的聚氯乙烯或聚乙烯全新塑料膜，同时苗棚的骨架要求牢固，能够抗风吹、雪压。
（2）在分苗前40-50天左右，按照菜园土50%，堆肥17%，鸡粪3%，晾晒风化后的河塘泥20%，草木灰10%的比例混合，然后每100kg混合土壤中加入1kg磷肥以及适量根腐灵，混合均匀（混合过程中，每100kg营养土浇施10kg家畜粪水）。最后进行堆码，用塑料薄膜封闭，堆闷20-30天。
（3）将营养土填入营养钵，然后在土壤中央处开一洞穴，深1.5-2cm左右，最后将小苗根部放入洞穴中，覆土轻压并浇水。
（4）生长一段时间后，继续覆土保温，厚度以不见营养钵为宜。
5、全苗管理
（1）定期喷洒药物，并控制好大棚内的湿度，预防病害发生。
（2）及时进行通风换气，风干薄膜上的水珠，降低大棚内的湿度。
（3）如果遭遇冬季高温，小苗生长速度过快，可以通过勤揭膜，降低棚温，控制浇水，喷施50%矮壮素2000倍液等措施，控制小苗的生长速度。
