回答老白茶属于发酵茶中的微发酵茶。老白茶的冲泡法包括盖碗泡法、紫砂壶冲泡、叶底蒸煮法等。其中，盖碗泡法的具体步骤包括投茶（般投茶量为盖碗容量的1/3）、洗茶（醒茶）、冲泡、出汤；紫砂壶冲泡的具体步骤包括温具（用沸水冲洗）、置茶、醒茶（洗茶2-3次）、冲泡（90-95℃沸水为佳）、出汤、分茶、品茗；叶底蒸煮法的具体步骤包括温具、置茶、冲泡、出汤、分茶、品茗。
一、老白茶属于发酵茶吗
1、老白茶属于发酵茶的一种，为微发酵茶。老白茶指贮存多年的白茶，这个多年指的是在一个合理的保质期内。一般而言，五六年的白茶就可算为老白茶，十几二十年的老白茶已非常少见了。
2、白茶在多年的贮存过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发，汤色逐渐变红，滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。一般存放时间越长，滋味也越醇和，其品饮价值也会更高。
二、老白茶如何冲泡
1、盖碗泡法
盖碗泡法是最常用的冲泡方式，具体步骤包括投茶（般投茶量为盖碗容量的1/3）、洗茶（醒茶）、冲泡、出汤。这种泡法具有不夺香、不吸味、简便、易学、导热快、实用、高雅而优美等优点。
2、紫砂壶冲泡
紫砂壶泡茶不夺香，可让茶叶更加的醇厚，也不会因为茶具而影响茶叶的原味，具体步骤包括温具（用沸水冲洗）、置茶、醒茶（洗茶2-3次）、冲泡（90-95℃沸水为佳）、出汤、分茶、品茗。
3、叶底蒸煮法
叶底蒸煮法，也就是将多次冲泡味道、基本变淡后的叶底置于煮壶，通过沸水蒸煮析出茶叶剩余成分，具体步骤包括温具、置茶、冲泡、出汤、分茶、品茗6个步骤。
