回答南方地区的辣椒一般在6-7月份成熟,采摘期可持续到11月份,北方地区的露天辣椒一般在8月底成熟,采摘期可持续至10月中旬,大棚种植时一年四季都能成熟。当辣椒处于未熟期时,外表呈绿色,椒果和种子未膨大,后半期只能采摘普通菜椒,当辣椒处于绿熟期时,椒果和种子充分膨大,果皮变硬呈暗绿色,形态发育已完成,但此时也只能采收菜椒品种,当辣椒进入转色期后,外皮开始变红,果实呈茶褐色,此时可采收水果型品种。
一、辣椒什么季节成熟
1、成熟时间
(1)南方地区,辣椒的成熟时间多为6-7月份,采摘期可持续到11月份。
(2)北方地区,露天种植辣椒通常可在8月份底开始成熟,采摘期可持续至10月份中旬,若采用大棚种植,则一年四季都能成熟。
2、成熟阶段
(1)未熟期
果实呈绿色,椒果和种子尚未充分膨大,到了后半期便可采摘普通的菜椒品种(商品果)。
(2)绿熟期
形态发育已完成,椒果和种子充分膨大,果皮变硬且呈暗绿色,重量也已经达到规格,此时可采收普通菜椒品种。
(3)转色期
椒果的外皮开始变红,果实呈茶褐色,此时可以采收一些本色类水果型辣椒品种,其余品种不宜采收。
(4)完熟期
椒果外皮中的叶绿素消失,果实变为红色,大部分水果型辣椒都可以在此时采收。
二、辣椒什么品种好
1、朝天椒
(1)原产地为泰国,被我国引进后已经培育出多个品种,其椒果较小,因此别称“小辣椒”。
(2)该品种具有辣度高、易干制等特点,可作为福建辣椒王等干椒品种利用。
2、羊角椒
(1)属于甜辣椒,外观和羊角较相似,具有色鲜、味香、皮薄、肉厚、辣度适中等特点。
(2)该品种里面的辣椒素、维生素C含量位于全国辣制品的首位。
3、印度鬼椒
该品种的辣度高达1001304斯科维尔单位,因此也被称为“断魂椒”,经吉尼斯世界纪录确认后已成为目前“世界最辣辣椒”。
4、灯笼椒
(1)该品种在我国的种植范围较广泛,其外形多为圆形、扁球形、圆筒形,椒果四周凹凸不平,中间突出呈乳头状。
(2)幼果为绿色,成熟后为深红色,单果重量为3.5-6克左右。
5、巧克力辣椒
该品种原产于墨西哥,椒果的颜色红至发紫,色泽和巧克力较相似。该品种具有很呛的辣味,但这种味道来去较快。
6、云南皱皮椒
(1)该品种为云南特产,其外皮发皱,颜色呈淡黄绿色,质地脆爽。
(2)该品种的辣度不高,即便长时间加热也能保持脆爽的口感和清幽的香味。