回答苜蓿中含有粗蛋白、硝酸盐、亚硝酸盐，牛空腹采食苜蓿时容易引发瘤胃臌气，情况严重时便会被撑死。用苜蓿喂牛时，要先提供一些禾本科秸秆或青干草，之后再投喂苜蓿草，投喂量为牛只体重的0.2-0.3%。养牛时可用禾本科作物、豆科作物及其他草料进行混合投喂，因为苜蓿含有的营养并不全面，若只用苜蓿喂牛，则牛只容易缺少其他营养。
一、苜蓿为什么能撑死牛
1、苜蓿富含粗蛋白，幼嫩的苜蓿中还含有硝酸盐、亚硝酸盐，当牛在空腹状态下进食苜蓿时容易引发瘤胃臌气，情况严重时便有可能导致牛死亡。
2、如果用苜蓿喂牛，需先饲喂适量的禾本科秸秆、青干草，之后再投喂苜蓿草，投喂量为牛只体重的0.2-0.3%（按照干物质计算）。
3、苜蓿虽然有“牧草之王”的美誉，但其营养含量并不全面，养牛期间如果只喂食苜蓿，则会导致牛只缺少其他营养，建议用禾本科作物、豆科作物及其他草料进行混合投喂，以满足牛群的营养需求。
二、苜蓿是什么植物
1、苜蓿是一种豆科、苜蓿属多年生牧草，也叫三叶草、苜蓿、草头。
2、苜蓿多分枝，株高为30-100厘米左右，株上具有3片小叶（长1-2厘米左右，宽0.5厘米左右），先端较圆，中肋稍突出，形状呈倒卵形或倒披针形。
3、上部叶缘具有锯齿，两面长有白色的长柔毛，小叶柄长约1毫米左右。托叶长有柔毛，长5毫米左右，先端较尖，呈披针形。
4、腋生总状花序，花萼长有柔毛，萼齿呈狭披针形，花冠的长度大于花萼，颜色为紫色。荚果呈螺旋形，长有疏毛，先端有喙，且具有数粒种子。种子的形状为肾形，颜色为黄褐色。
