回答自然生长的木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上,生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,在树皮下形成扇状菌丝体。人工培育的一般都是用木头(人工培植以椴木的和袋料的为主),一般是新伐下来的木头,制成一段一段的,然后在上面钻孔,植入菌,即可生长出来。当木耳颜色由深转浅,耳片舒展变软,肉质肥厚耳根收缩,子实体腹面产生白色孢子粉时,即可于晴天早晨有露水时及时釆收。
一、木耳是怎么长出来的
1、简单来说,木耳是一种菌类,潮湿地带生长比较多。它们寄生于阴湿、腐朽的树干上,生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,在树皮下形成扇状菌丝体。其状扁平,耳片乌黑光润,形如人耳,故名木耳,也称黑木耳。
2、人工培育的一般都是用木头(人工培植以椴木的和袋料的为主),但不是枯木,一般是新伐下来的木头,制成一段一段的,然后在上面钻孔,植入菌,即可生长出来,然后采摘上市。
二、木耳怎么种植
1、场地选择
栽培黑木耳应选择海拔在1000米以下、背风向阳、光照时间长、比较温暖、昼夜温差小、湿度大、离水源较近且耳树资源丰富的地方。
2、制作菌种
菌种有锯木屑菌种与枝条菌种。前者是用锯木屑和麦麸进行配制成为培养基;后者用直径1cm的枝条切成1.5cm长,适当添加蔗糖、米糠等,装瓶后进行高压灭菌,接入母种,温度应该调整到25-28℃,培育一个月左右,菌丝即可长满瓶。
3、耳木准备
栽培黑木耳的耳树种类有很多,凡是能栽培香菇的树种都可用来栽培黑木耳。耳树要选择胸高处直径在10-12cm,将其切成1-1.2m长的段子,被砍的一面刷上石灰。把锯好的段木,架晒在地势高、干燥、通风、向阳的地方,使其尽快发酵。每隔10天左右翻动一次,使段木干燥均匀。一般架晒30-40天,段木有七、八成干时,即可接种。
4、人工接种
接种时间,一般以气温稳定在15℃以上,这样更利于黑木耳菌丝的生长。接种时先用乙醇消毒工具,使用电钻在树上打穴,垂直深度要在1.5cm左右。枝条菌种放到接种孔里,让其没有缝隙就行。
5、定植管理
把耳木按照“山”字或是“井”字进行堆垛,堆内温度最好是调整到20-28℃,空气相对湿度保持80%左右,这样才能促进木耳更好的生长。之后每隔6-7天翻堆一次,调换耳木上下左右内外的位置,使温湿度一致,发白均匀。等到菌丝长到木质部,且有少量耳芽的时候,即可散堆排场。
6、采收及加工
成熟的黑木耳,颜色由深转浅,耳片舒展变软,肉质肥厚耳根收缩,子实体腹面产生白色孢子粉时,晴天早晨有露水时及时釆收。采收时用手指齐耳基部摘下,左右旋转,并把耳根处理干净,以免溃烂。如遇阴雨天,成熟的耳片也要采摘,以免造成烂耳。釆后的木耳应随即摊在晒席上,并在日照强、通风良好的地方进行晒干。