回答1、防止倒伏：不能施入过量的氮肥，也不能浇大量的水，防止韭菜徒长，避免发生倒伏。2、停止收割：在炎热的夏季，韭菜的品质通常会下降，即使收割了也没有食用的价值，再加上夏季收割会对韭菜在秋季的生长造成影响，所以需要停止收割。3、采收花薹以及追肥：除了留种田之外，对于其它田块需要及时剪收花薹上市，以此来养根，而且还需要冲施生物有机肥200-220kg/亩，整个夏季可冲施2-3次，为秋季的生产打下基础。
一、韭菜夏天怎么管理
1、防止倒伏
（1）不能过量的浇水或者施入过量的氮肥，防止韭菜徒长，降低发生倒伏的几率。
（2）对于一些叶片过长，可能会发生倒伏的韭菜一般需要将叶片剪短，通常需要剪掉1/3，留下2/3使韭菜能够自然直立。
2、停止收割
（1）因为韭菜不耐高温，而在炎热多雨的夏季，它的叶子通常比较粗硬，纤维也会增多，从而造成品质低劣，食用价值低，所以在夏季需要停止收割韭菜。
（2）若在此时收割的话，不仅会影响韭菜在秋季的生长以及产量，而且还容易缩短韭菜的寿命。
3、采收花薹以及追肥
（1）韭菜一般会在7-8月进行抽薹开花结籽，在这个时候一般会消耗掉大量的营养，从而影响植株的生长，因此除了留种田之外，其它的田块需要及时剪收花薹上市，利于养根。
（2）在夏季一般需要及时进行追肥，其目的在于为秋季的生产做好准备，一般可以冲施充分腐熟的鸡粪，但以用质量比较好的生物有机肥为宜，一般每亩可以冲施生物有机肥200-220kg，整个夏季一般可以冲施2-3次。
4、排水防涝以及降温
（1）夏季的雨水通常比较多，因此在大雨之后需要及时进行排水，避免发生涝害。
（2）在遇到热雨之后需要合理的浇入冷凉的井水进行降温，以及补充水中的氧气，避免根系窒息而死。
5、浇水以及除草
（1）在遇到干旱的时候需要及时进行浇水，保证土壤见干见湿。
（2）夏季高温多雨的天气，通常利于杂草滋生，然后就会对韭菜的生长造成影响，因此需要及时拔除杂草，或者用25%除草醚喷洒在行间的地面上进行除草。
6、防治病虫害
（1）枯萎病多在夏季高温的季节里发生，尤其是在大雨之后，若再遇到烈日暴晒，那么接近地面的地方就会出现病害，而在病情严重时会导致全株枯死。因此在防治该病时，除了需要做好排水防涝的工作、保证行间良好的通风之外，还可以用50%多菌灵500倍液灌根防治。
（2）在夏季一般容易发生韭蛆，通常可以结合浇水施用50%辛硫磷800倍液，使它缓缓流入水沟中即可，或者可以在收割完韭菜，进行整地施肥的时候撒施辛硫磷颗粒剂进行防治，也可以在韭蛆幼虫发生盛期，亩用20%韭蛆净0.75-1kg兑水1000kg进行根部浇灌。
二、韭菜的种植方法
1、挑选地块以及整地
（1）为了提高韭菜的产量，一般需要挑选地势比较高、有丰富的营养、土质疏松肥沃的地块，要求土壤的前茬不是葱蒜类的作物。
（2）在播种前，需要结合整地每亩施用4000斤有机肥、100斤复合肥作为基肥，要将土壤中的石块、土块等杂物清理干净，保证土壤的松软以及平整。
2、选种以及催芽
（1）应挑选饱满圆润的种子，不能选择有病虫害的种子。
（2）先把种子放在温度为30-40℃的水中进行搅拌，随后再换1次温水并浸泡24小时，接着用清水反复搓洗泡好的种子，然后放在温度为15-20℃的环境中进行催芽，每天淘洗1次，待种子出芽后就可以播种了。
3、播种定植
（1）先整畦浇水，随后将种子和砂子拌在一起并播种（种子和砂子的比例为1：3），接着依次盖细土、盖稻草，待65%以上的幼苗都出土后再去掉稻草。
（2）待苗高18-19cm，有7-8片叶子后便可以定植，先挖穴，随后再栽苗，株距为10cm，行距为20cm，每穴可以定植20-25株，定植后的3天需要浇水1次并合理的进行蹲苗。
（3）需注意，在定植韭菜之前可以合理的剪掉一点韭菜的根须，并去掉一些叶子，其目的在于能够促进根须的生长，减少水分流失，使韭菜苗能够更好的生长。
4、后续管理
（1）需要将温度保持在15-25℃，并为它提供中等强度的光照，促使它能够长的更快。需注意，光照不宜过强，过强的光照会增多韭菜中的纤维，导致品质下降。
（2）在韭菜生长旺盛的秋季，通常需要加强肥水管理，通常每5-7天就要浇1次水，每半个月追1次肥，连续追2-3次，每次每亩一般可以追尿素15kg或者腐熟人粪尿1500kg。
（3）在收获韭菜之后，若新叶又长到了10-20cm的时候就需要再追肥1次，每隔20-30天便可以收割1次，但是收割的次数不宜过多，每年的收割次数以在4-5次为宜。
