回答1、加工程度：农产品初加工的加工程度浅，加工时的层次少，农产品深加工的加工程度深，加工时的层次多。2、原料的理化特性：初加工的产品与原料相比，其理化性质和营养成分变化较小，深加工的产品与原料相比，原料的理化性质经过若干道加工工序发生了较大变化，同时营养成分也被分割开，进行了重新分配。
一、农产品初加工和深加工的区别
1、农产品初加工和深加工的区别
（1）加工程度
①农产品初加工的加工程度浅，加工时的层次少。
②农产品深加工的加工程度深，加工时的层次多。
（2）原料的理化特性
①初加工的产品与原料相比，其理化性质和营养成分变化较小。
②深加工的产品与原料相比，原料的理化性质经过若干道加工工序发生了较大变化，同时营养成分也被分割开，进行了重新分配。
2、农产品初加工和深加工的定义
（1）农产品初加工是指在不涉及农产品内在成分的改变的一次性的加工，包括对收获的各种农产品进行的清理、分类、包装等步骤的简单的加工处理，以便于给初级市场提供服务。
（2）农产品的深加工是指对农产品进行二次以上的精细加工，包括对农产品的蛋白质资源、油脂资源、营养资源以及其它活性成分的提取和利用，使农产品发生了质的变化。
二、农产品初加工需要生产许可证吗
1、农产品初加工需要办理生产许可证。
2、办理生产许可证的流程
（1）企业申请：填写统一格式的申请表，同时提供企业相关证明等资料。有关部门受理企业的申请，对符合条件的企业发放受理通知书。
（2）现场审查：由政府有关部门负责组织企业生产条件审查和封样，在受理申请后组织对生产条件进行审查并现场抽封样品。
（3）样品检验：申请取证的企业自行将样品送达指定的检验机构，检验机构在规定的期限内完成检验工作。
（4）审定发证：审定符合发证条件的，由国家颁发生产许可证，不符合条件的，政府有关部门将上报材料退回并告知企业。
（5）后续处理：对不符合条件的企业发出不合格通知书，收回受理通知书，通知企业进行整改。
