回答新种的韭菜通常经过约30-40天就可以进行第一次的收割，然后再经过22-25天就可以进行第二次收割。一般多在晴好的天气进行收割，可以先准备1把锋利的镰刀，然后再将韭菜割下来。需注意，如果割口处的颜色为黄色，便代表收割深度适宜，如果割口处的颜色为白色，就代表割的太深，会影响下一茬的产量，因此多在离根约4cm的地方进行收割，确保收割深度适宜。
一、新种的韭菜多久可以割第一次
1、第一次收割的时间
（1）针对新种的韭菜一般经过30-40天左右就可以进行第一次收割，收割完毕之后再经过22-25天，便可以进行第二次收割。
（2）韭菜属于一种成长速度很快的蔬菜，在1年中一般能够多次的进行收割。
2、如何收割
（1）为了不影响下一茬韭菜的生长，需要准备锋利的镰刀并在离根约4cm的地方进行收割，同时要求留有一定高度供韭菜继续生长。
（2）在收割后可以观察割口处的颜色，在正常情况下，割口处的颜色通常为黄色，若割口处的颜色为白色，就说明割的太深了，一般会对下一茬的收割量造成影响。
（3）多在晴好的天气进行收割，此时收割的话，利于割口的愈合，不宜在阴雨天收割韭菜，此时收割不利于割口的愈合，容易造成腐烂。
二、韭菜在一天中什么时间割为好
1、收割时间
（1）在一天当中，以在早上时收割韭菜为宜，因为韭菜在头一天晚上已经吸收了足够的水分和露水，收割之后一般还能确保体内有足够的水分，因此在早上收割的话，韭菜不太容易出现打蔫的情况。
（2）而且早上的空气湿度比较大，也没有强光照射，此时收割的话通常利于割口的愈合，确保韭菜可以继续生长。
2、收割后如何管理
（1）在收割之后不能够立即浇水，因为会导致割口无法愈合，从而使鳞茎和根系发生腐烂。
（2）通常需要在收割后的2-3天合理的浇水施肥，肥料一般以用腐熟的农家肥＋复合肥＋尿素为宜。
（3）追加水肥后，待韭菜长至2-3cm时便可以喷洒杀菌剂保护韭菜，一般可以使用72%霜脲锰锌可湿性粉剂800倍液。
