回答1、种植时间：早熟品种，8月上旬、中旬种植，中晚熟品种，8月下旬至9月初种植，晚熟品种，8月下旬种植。2、种植方法：选择疏松肥沃，富含有机质的地块作为种植地，并选择抗逆能力较强的品种作为种植对象，然后深耕土壤，做畦挖沟，施入有机肥，再采用穴播的方式进行播种，待幼苗长出5-6片真叶后，及时移栽。
一、北方白菜种植时间和方法
1、种植时间
北方适合在秋季种植大白菜，早熟品种可在8月份上旬、中旬种植，中晚熟品种可在8月份下旬至9月份初种植，晚熟品种可在8月份下旬种植。
2、种植方法
（1）整地施肥
①白菜一般适合种植在土壤疏松肥沃、有机质含量较丰富的砂壤土地块中，而且前茬不宜为十字花科作物。
②播种前1周，深耕土壤并耙细，然后整平作畦，开挖畦沟，便于进行排灌工作，畦沟中还要施入充足的腐熟粪肥。
（2）播种育苗
选择抗寒能力和抗逆能力较强、没有病害的种子进行播种，播种时可采用条播、穴播、机播这3种方式，每个播种穴中可放入3-4粒种子，每亩地的用种量为0.5公斤左右。播种后，需及时浇1次水，保持土壤湿润。
（3）进行定植
①幼苗进入5-6叶期后，开始移栽定植，移栽工作可在晴朗天气的下午进行，要避开中午光照较强烈这段时间，这样才能提高幼苗的成活率。
②移栽密度可以根据土壤、大白菜的品种等条件来决定，移栽株距一般以20厘米左右为宜，移栽后要及时浇灌，以利于缓苗。
（4）科学管理
（1）白菜莲座期，追施1次氮肥，辅施氨肥；白菜结球期，主施氨肥，辅施氮肥。
（2）若种植期间受到夜蛾、蚜虫等虫害，可喷洒低毒药物。
（3）若田间出现杂草，可人工拔除，尽量不要使用除草剂。
（4）若发生炭疽病，可在发病初期喷施40%多硫悬浮剂600倍液，或50%多菌灵500倍液，或80%炭疽福美800倍液，或多氧霉素1000倍液，每隔7-10天喷1次，连喷2-3次即可。
二、什么白菜品种好
1、豫艺迎春
（1）该品种是早熟优质的春白菜品种，单球重量为3-4公斤左右，叶片合抱，外观呈炮弹型，外叶嫩绿，内叶乳黄，品质优良。
（2）该品种耐抽薹，耐寒性较强，适合在华北等北方区域的春大棚中进行种植，冷凉地区、高海拔地区可进行夏播，黄淮区域可作为秋白菜进行种植。
2、豫艺玉玲珑
（1）豫艺玉玲珑是新选育的优秀娃娃菜早熟品种，其外叶呈翠绿色，外形美观，内叶嫩黄，口感较佳。
（2）若气候较适宜，则定植后经过50天左右即可收获，适期采收可达到较高的净菜率，其单球重量约为300-500克左右，适合包装运输。
（3）该品种具有良好的抗病性，耐抽薹，可在春季、秋季种植，一般适合在早春保护地、春秋露地、东北、西北或高海拔、高纬度地区越夏种植。
3、浙白6号
（1）该品种的株型为紧凑型，叶片长度一般为30厘米左右，宽度一般为16厘米左右，叶面光滑无毛，叶色为浅绿色，口感质糯，风味较佳，品质较优。
（2）该品种抗软腐病、霜霉病，高抗黑斑病，具有较强的耐寒性以及良好的耐抽薹性，而且比较耐热、耐湿。
（3）该品种的生长速度快，生长势较旺，在高温季节种植通常经过25-30天即可采收，在冬春季节种植通常经过40-60天即可采收。
（4）春季种植时，应在“冷尾暖头”适当追肥，以促进植株生长，抑制抽薹。
4、花心大白菜
（1）该品种是由半结球变种的顶生叶抱合后进一步加强而形成，其叶球的顶端向外翻卷，形成白色或淡黄色的“花心”。
（2）该品种具有早熟性，生长期一般为60-80天左右，其植株较矮小，但具有较强的耐热性。
（3）该品种主要分布在长江中下游地区，也被称为“黄芽菜”。
5、散叶大白菜
（1）该品种是大白菜的原始类型，也是大理市春夏淡季叶菜类的主要品种，其春播生长期通常为50-60天左右，夏播生长期通常为35-40天左右。
（2）该品种的叶片呈披张形，顶芽不发达，不形成叶球，具有较强的耐寒、耐热性，主要产品为中生叶。
6、早熟种
（1）津白56：该品种是天津市蔬菜研究所育成的早熟大白菜一代杂交种，生育期一般为50-60天左右。
（2）秋绿60：该品种是天津市蔬菜研究所育成的结球白菜一代杂交种，生育期一般为60-65天左右。
（3）秋绿55：该品种是天津市蔬菜研究所育成的结球白菜一代杂交种，生育期一般为55天左右。
