回答小麦种子剖开后，可见胚和胚乳，其中胚由子叶、胚芽、胚轴和胚根构成，而胚乳主要用来贮存营养。一般按照小麦籽粒皮色的不同，可把小麦分为红麦和白麦，由两者混合的小麦则叫做混合小麦，也可按照籽粒粒质的不同，把小麦分为硬麦和软麦，角质率不低于70%的小麦就是硬麦，而软质小麦指粉质率不低于70%的小麦。
一、小麦种子剖开是什么样子的
1、将小麦种子剖开后，可见胚和胚乳，胚乳主要用来贮存营养，而胚由子叶、胚芽、胚轴和胚根构成。
2、按照小麦籽粒皮色的不同，可将小麦分为红皮小麦（红麦）、白皮小麦（白麦），红麦籽粒的表皮为深红色或红褐色，白麦籽粒的表皮为黄白色或乳白色，而红白小麦混在一起则叫做混合小麦。
3、而按照籽粒粒质的不同，小麦又可以被分为硬质小麦（硬麦）和软质小麦（软麦），硬麦的胚乳结构为紧密，呈半透明状，也可称为角质或玻璃质，软麦胚乳结构疏松，呈石膏状，可称为粉质。当小麦籽粒的角质占中部横截面1/2时，被称为角质粒，当小麦籽粒角质不足1/2时便为软麦。
4、按照我国的标准，硬质小麦指角质率不低于70%的小麦，而软质小麦指粉质率不低于70%的小麦。
二、小麦种子不埋在土里可以吗
1、一般需要将小麦种子埋在土中，使其与土壤充分接触才能正常的生长，播种深度以3-5公分为宜，播种深度太浅种子容易落干，影响发芽，造成缺苗断垄，播种深度过深，幼苗细弱，叶片瘦长，分蘖少甚至无分蘖，因此在播种时，需要掌握合适的播种深度。
2、在播种后应镇压，使小麦与土壤充分接触，若播后不镇压，小麦种子与土壤接触不紧密，吸收水分及养分困难，易导致苗弱发黄，甚至是死苗、缺苗。
3、播种后遇雨，易导致土壤表层板结，需要用划锄打破板结，辅助幼芽顶土，以免造成烂芽。
