回答首先要选择环境优良的区域，土壤一定要肥沃疏松、土层深厚。选择丰产、优质、商品性好、抗逆性强的优良品种，南方的主栽品种一般为白丝姜。头年采挖姜种时，选择健壮无病虫害的姜块进行采收贮藏，播前选颜色好、节间短而肥大的。在南方露地种植一般是在4月上中旬播种，此期间以早播为宜。
一、南方生姜种植技术和管理
1、种植方法
（1）首先选择环境优良的区域种植，一般以土壤肥沃疏松、土层深厚的沙壤土为主，一般山区乡镇就很适合种植生姜，因为这些地方土壤资源比较丰富。
（2）选择丰产、优质、商品性好、抗逆性强的优良品种。南方的主栽品种一般是白丝姜，此品种植株较矮，叶披针形，绿色。根茎是黄白色、肥大，姜茎块肥壮，味道香辣柔和、品质佳。根茎表面光滑，嫩芽处鳞片为紫红色，含水量较高。
（3）头年采挖姜种时，一定要选择健壮无病虫害的姜块采收贮藏。播前一定要选颜色好、节间短而肥大，且无病虫害、无腐烂的姜块，然后用草木灰溶液，或50%多菌灵500-600倍溶液浸泡15-20分钟，进行种姜消毒。
（4）在南方，人工采取露地种植时间一般在4月上中旬，此期间以早播为好。当气温及地温稳定在15°C时，可以选择晴天播种，株行距保持30-35cm。把已催好的芽种姜块排放于种植沟内，姜芽朝上，随即盖细土4-5cm即可。
2、管理方法
（1）播种后一定要及时进行中耕除草，一般中耕2-3次即可。前期深中耕、薄培土，后期浅中耕，厚培土。也可用60%丁草胺 75kg兑水50kg，或者用25%除草醚50g兑水50kg在播种后出苗前进行除草。
（2）5月上旬就可以开始为姜苗搭棚遮阳，搭成高1m左右的平架，然后再架上铺盖遮阳网，以利植株生长。一般在8月下旬应撤去荫棚，增加光照，提高产量。
（3）生姜苗高20-30cm时要进行第1次追肥，有3个分枝时进行第2次施肥，每667平方米用腐熟粪肥500-600kg，兑水3000-3500倍浇施即可，也可用45%硫酸钾复合肥20-25kg结合中耕培土施。一般在8月下旬天气转凉时可以施壮姜肥，一般施45%硫酸钾复合肥25-30kg即可。
二、生姜浸种消毒新配方
1、在进行掰姜前可先用1：1：100的波尔多液浸种20分钟左右，也可以用500ml/L的新植霉素、卡郍霉素、硫酸链霉素浸种约48个小时左右，或者用30%的氧氯化铜800倍液浸种约6小时左右。
2、掰姜后要将掰口蘸一些新鲜清洁的草木灰封住伤口，然后再进行排种。排种之前一定要注意，必须要用1：100的福尔马林浸种10分钟左右，再将其捞出滤水后用塑料薄膜袋密封6小时即可。
3、种植时还要将生姜进行催芽，可以使用姜灶催芽法、炕上催芽法等。首先将姜种放到20-26°C左右的环境中进行催芽，大约20天左右，在这个过程中一定要调节好温度不能过高，否则就会容易烧种。催芽半个月左右后，要继续观察生姜种芽的发芽率，再过半个月左右，就可以将长有1-2cm左右幼芽的姜种取出。
