回答嫁接育苗在蔬菜上使用的是枝接和芽接的方法，枝接常用的方法有切接、合接、劈接、皮下接、腹接、靠接，其中切接的时间为春秋季，切接时要将接穗下端稍带木质部削一寸的平滑切口，切口对面再削一短斜面，使接穗呈扁楔形，在皮层内削出平直的切口，将接穗插入切口中，再将切开的皮片抱合在接穗外，自下而上扎紧即可。
一、嫁接育苗在蔬菜上的应用
1、枝接
枝接是使用枝条作为接穗进行嫁接。接穗一般从一年或者二年生充分成熟的枝条上截取，长6-9cm，每段带2-4个芽，为防止接穗失水，应在接前蘸蜡（将石蜡加热到100-120℃后速蘸）或在接后涂蜡封闭伤口。常用的枝接方法有切接、合接、劈接、皮下接、腹接、靠接。
（1）切接
①一般于春、秋进行。将接穗下端稍带木质部削一寸长的平滑切口，切口对面再削一短斜面，长度约为对侧切面的1/3-1/4，使接穗下端呈扁楔形。砧木离地面6cm处剪截，选较平直的一面，在皮层内稍带木质垂直削出一个平直光滑的切口，长度与接穗切口相同。将接穗插入切口中，紧贴木质部，对准形成层（接穗较砧木细时要对准一侧形成层）。
②插入后，将砧木上切开的皮片抱合在接穗外，用缚扎物自下而上扎紧即可。
（2）合接
多用于砧木与接穗粗细相同的枝条。将砧木及接穗斜切一斜面，斜面要长而平，二者长度相等，而后互相贴合，形成层密接对齐，然后绑扎结实即可。
（3）劈接
春季用于较大砧木。将砧木上部截去，于中央垂直切下，劈成约5厘米长切口。将接穗下端两边相对的各削一斜面，使成楔状，然后插入砧木切口中，使彼此一侧形成层密接。
（4）皮下接
①针对砧木过粗，接后伤口不易愈合而采用的一种方法，多在春秋两季进行。当砧木的皮层与木质部之间容易分离时，在砧木的适当部位将上部截去，并用锋利的嫁接刀把截口削平。选取一年生健壮枝条，剪成6-10cm的枝段作接穗，每段留2-3个芽，并把接穗基部削成一个2-3cm长的斜面，在斜面背面的两侧稍削去先端表皮，露出木质部。
②然后用小刀将砧木剪口处皮层剥开，把接穗长面朝里插入皮层约1-2cm，再用塑料条绑紧，最后用塑料袋把接口套住，两端扎紧。
（5）腹接
腹接即不剪去砧木的顶梢进行嫁接的方法，从春季到秋季都可以进行。接穗选取一年生健壮枝条，剪成长约8cm带1-2个芽的枝段，在接穗下端两侧削成一边直，一边斜的削面，然后在砧木适当部位选一光滑处，由上而下削40°左右的斜形切口，把接穗的斜切面向里与砧木的形成层对准插入砧木切口中，再用塑料条绑紧即可。
（6）靠接
靠接即接穗成活前并不切离母株，仍由母株供给水分养分。此法适用于其他方法嫁接不易成活或贵重新奇的种类，靠接应该在生长期进行。靠接时在二植株茎上分别切出深达木质部的相同切面，然后使二者形成层紧贴扎紧。成活后将接穗截离母株并将砧木上部枝茎剪除即可。
2、芽接
芽接是使用芽作为接穗，通常在7-9月成长期进行，主要有T字芽接、嵌芽接等。
（1）T字芽接
①接穗（芽）应在健壮枝条上选取发育良好的芽，剪去叶身保留叶柄。削芽时宜侧握枝条使芽向下，选择枝条中部健壮的芽，在距芽1cm处自上向下（对芽来说则是由芽下向上）稍带木质纵削至距芽另端2cm处，再横切一刀即成一盾状芽片。
②砧木则选择表皮光滑处，切一T字形深达木质的切口，并将树皮自切口处挑开，将接穗的芽片插入，使芽片上部横切口与砧木上部横切口并齐密合，然后缚扎。芽接一般经1个月左右即可愈合成活。
（2）嵌芽接
①先在接穗的芽上方0.8-1.0厘米处向下斜切一刀，长约5厘米，再在芽下方0.5-0.8厘米处，成30°角斜切到第一切口底部，取下带木质部芽片，芽片长约1.5-2厘米按照芽片大小，相应地在砧木上由上而下切一切口，长度应比芽片略长。
②将芽片插入砧木切口中，注意芽片上端必须露出一线砧木皮层，以利愈合，然后用塑料条绑紧。
二、嫁接育苗的意义
1、减少发病和防病
利用土壤传播病害对侵染蔬菜的种类选择具有较强专一性的特点，选择抗性较强的品种作砧木，使栽培蔬菜的根系不接触土壤，栽培蔬菜的染病机会相应减少，发病也明显减轻。增强抗病性，与自根蔬菜相比较，嫁接蔬菜的茎叶生长旺盛，抗逆性也增强，其茎、叶等部位某些病害的发病程度往往也有所减轻。
2、促进幼苗健壮生长
蔬菜嫁接苗大多根系发达，茎粗、叶大，生长旺盛，容易培育成壮苗，特别是在气候恶劣的早春育苗，嫁接育苗的壮苗效果更为明显。
3、提高蔬菜对肥水的利用率
嫁接蔬菜的根系入土较深，吸肥吸水能力也比自根蔬菜增强，特别是对深层土壤中的肥水利用率提高，从而提高对整个土壤肥水的利用率。
4、增强蔬菜的抗逆性
嫁接蔬菜一般对低温或高温、干旱或潮湿、强光或弱光、盐碱土或酸土等的适应能力较自根蔬菜增强。比如在种植西瓜时若温度低于15℃、种植黄瓜时若温度低于10-12℃，那么它们的生理活动会出现失调、生长缓慢、生育停止等情况，选用耐低温的砧木嫁接后，上述蔬菜在同样的低温条件下仍能保持较强的生长优势。
5、增加产量
嫁接蔬菜通常表现为结果期延长，产量增加较为明显，一般可增加产量20%以上。
