回答大米分为三类分别是籼米、粳米和糯米，其中籼米根据收获季节分为早籼米和晚籼米，根据长度可分为长粒籼米和中粒籼米。粳米根据收获季节可分为早粳米和晚粳米，糯米可分为籼糯米和粳糯米。其形状特征各有不同，籼米和粳米为尤为重要，籼米贸易量最大。大米的亩产量结合各种因素每年一季约为500-600斤。
一、大米的种类
大米大致分为三类，分别是籼米、粳米、糯米，三种米各有不同用途也不同。
1、籼米
（1）普通籼米
米粒粒形呈细长或长圆形，蒸煮后的出饭率高，粘性较小，米质较脆可口，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。
（2）早籼米和晚籼米
早籼米的特征：米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量比较差。晚籼米的特征：米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量比较好。
（3）长粒籼米和中粒籼米
长粒籼米的特征：米粒形细长，长与宽之比大于3毫米，一般为蜡白色透明或者半透明；性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。中粒籼米特征：米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长与宽之比在2-3毫米之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙，质量不如长粒米。
2、粳米
（1）普通粳米
米粒呈椭圆形或者圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2毫米，颜色蜡白，呈透明或者半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
（2）早粳米和晚粳米
早粳米特征：早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米特征：晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。
3、糯米
（1）糯米又称江米。其特征糯米呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性较大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子以及酿酒的原料等等。
（2）糯米也分为籼糯米和粳糯米，籼糯米的特征是粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大；晚糯米的特征是粒形一般为椭圆形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米质优于籼粳米。
二、大米亩产量多少斤
要知道大米的亩产是多少，要考虑到地域、是双季还是单季、水稻的品种、种植技术和具体种子的选择，而且稻子加工成大米一般出米率在75%-79%之间。根据土地的肥沃程度，种植技术和种子的选择，一般情况下大米亩产量每年一季约为500-600斤，有两季稻、三季稻的话产量一般增加一倍左右。中国是全球第一大大米产国，稳定丰收的成就来之不易，既要克服自然灾害和病虫害，还要面对日益趋紧的水土资源，解决价格和成本等压力。
