回答如果是用100毫升的量杯来量取黄豆,则装满后量杯中的黄豆重量大约为65-110克。如何制作豆浆:量取适量的黄豆,然后将黄豆洗净并放入盆中,再向盆中倒入一些清水将其浸泡10-16小时;黄豆泡好后将它与适量的清水一起倒入豆浆机中,并接通电源让机器开始工作;磨好豆浆后切断电源,将豆浆倒出来后即可饮用。
一、怎么用量杯量黄豆
1、量取量
黄豆的密度和水的密度不同,以100毫升的量杯为例,装满黄豆后其重量大约在65-110克之内。
2、豆浆的做法
(1)用配套的量杯量取适量的黄豆,然后将黄豆洗净并放入碗里或盆中,此时向碗里或盆中倒入一些清水将黄豆浸泡10-16小时(如果是夏天,则只需浸泡6-8小时)。
(2)将泡好的黄豆与清水按照1:6的比例(用量杯量取6杯清水)一起倒入豆浆机里面,然后把豆浆机接通电源,再选择豆子(干豆/湿豆)模式,此时机器开始工作。
(3)待豆浆机把豆浆磨好后切断电源,并用滤网将豆浆和豆渣分离出来,过滤好的豆浆可以个人的口味添入一些调味品,比如白糖,添加量可自行增减,待稍微放凉后即可开始饮用。
二、10斤黄豆几两石膏
1、石膏用量
10斤黄豆要放几两石膏一般取决于黄豆的用途,以制作豆腐为例,10斤黄豆一般需要放入2-3两的石膏(石膏粉)。
2、豆腐的做法
(1)处理原料
准备好5公斤黄豆,并去壳筛净,然后将黄豆洗净并放入水缸中浸泡一段时间,如果正值冬天,则要浸泡4-5小时,如果正值夏天,则只需浸泡2.5-3小时即可。浸泡的时间一定要把握好,如果浸泡时间过长,则会让黄豆失去浆头,从而导致做不成豆腐。
(2)磨豆滤浆
将浸泡好的黄豆捞出来,然后按照1公斤黄豆配6公斤清水的比例开始磨浆,磨浆时要用袋子(用豆腐布缝制而成的袋子)将磨出来的浆液装好,之后捏紧袋口用力将豆浆挤出来(要注意不能让豆渣掉入豆浆中);挤完豆浆后打开袋口,倒入3公斤清水并将其拌匀,此时可继续挤一次豆浆。一般情况下,10公斤黄豆可以出15公斤豆渣、60公斤左右的豆浆。
(3)煮浆点浆
①把挤出来的生浆倒入锅内用大火煮沸,边煮边撇去上面的泡沫,经过一段时间后加入20-50克豆腐多脂并进行搅拌使其溶解,待豆浆被煮到90-110℃时即可。
②把烧好的石膏碾成粉末状,然后用一碗清水(大约0.5公斤)将其调成石膏浆,调好后再将其倒入刚从锅内舀出来的豆浆中,并用勺子轻轻搅匀,经过几分钟后豆浆即可凝结成豆腐花。
(4)制作水豆腐
待豆腐花凝结约15分钟后,用勺子轻轻地将豆腐花舀进已经铺好包布的木托盆中(或其它容器),装满后用包布将豆腐花包起来并盖上木板,经过10-20分钟左右即可制成水豆腐。
(5)制作豆腐干
将豆腐花舀进木托盆内,然后用布包好并盖上木板,盖上木板后于板面上堆适量的石头以便压尽豆腐中的水分,经过一段时间后即可制成豆腐干,一般情况下10公斤黄豆可以制作25公斤左右的豆腐干。