回答乙烯能增强水果中酶的活动性，改变酶的活动方向，从而缩短了水果成熟的时间，达到催果的目的。乙烯可以加速呼吸作用，已合成的生长素可被外界的光所分解，进一步促进其中有机物质的转化，加速成熟。用1000毫升每升的乙烯利药液喷洒在香蕉果实上，可以起到催熟的作用。
一、乙烯催熟原理
1、乙烯是一种植物激素，可以调节生长、发育和衰老，所有的果实在发育期间都会产生微量乙烯，在果实未成熟时乙烯含量很低，在果实开始成熟时乙烯含量会大幅度增加，所以乙烯可以用作催熟剂。
2、乙烯可以促进RNA和蛋白质的合成，并可在高等植物体内使细胞膜的透性增加，加速呼吸作用，因而当果实中乙烯含量增加时，已合成的生长素可被外界的光所分解，进一步促进其中有机物质的转化，加速成熟。
3、乙烯能使水果中酶的活动性增强并改变酶的活动方向，从而大大缩短了水果成熟的时间，达到催果的目的。
二、乙烯催熟方法
1、香蕉采摘后，使用800--1000毫升每升的乙烯利药液喷洒在果实上，然后将香蕉放置于22-26℃的环境下，可以促进香蕉成熟。
2、使用500毫升每升的乙烯利药液喷洒果实，可以促进哈密瓜成熟，果实品质也不会受到影响。
3、种植李子树使用50-100毫克每升的乙烯利药液喷洒植株，可改善李子果实的品质，还具有催熟的作用。
4、种植枇杷树使用1500毫克每升的乙烯利药液喷酒植株，可以防止枇杷裂果，使用500-1500毫克每升的乙烯利药液喷洒植株可以催熟。
5、在7月下旬和8月初，使用2000毫克每升的乙烯利药液各喷施1次果穗，可使葡萄提前10天左右成熟。
6、可以在櫻桃果实成熟度达7成熟时，使用200-300毫克每升的乙烯利药液浸果，可催熟，且不影响品质。
