回答韭菜忌施硝态氮肥，硝态氮肥的浓度比较高，容易烧根，产生肥害。韭菜还忌施没有腐熟的肥料，如厩肥、人粪尿肥、牲畜粪等，施加会产生大量热量，容易导致烧根现象，施用农家肥必须先腐熟后再用。除此之外，碳铵使用不当，容易熏伤韭菜的叶片，所以不建议在种植韭菜的时候施加碳铵。
一、韭菜忌施哪些肥料
1、硝态氮肥
韭菜喜氮肥，但硝态氮肥的浓度比较高，容易烧根，产生肥害。如果一定要施用硝态氮肥，不可一次施过量，在连阴天也要减少使用量，也不能与复合肥和水溶服混合施用。
2、未经腐熟的农家肥（也称有机肥）
农家肥包括厩肥、人粪尿、牲畜家禽粪等，使用农家肥需要充分腐熟，一方面是其中的营养物质才能被有效的吸收，另一方面是未经腐熟的农家肥会在发酵的过程中释放大量热量，直接施用会烧伤作物的根甚至烧死作物，同时未腐熟的农家肥中还含很多有害菌和病虫害，会对作物产生伤害。
3、碳铵（碳酸氢铵）
碳铵常作为氮肥使用，能促进作物的光合作用，催苗长叶。但其易挥发，氮的利用率比较低，如果处置不当，地表会有过多的残留，挥发所形成的氨气会熏伤韭菜的叶片，因此要沟施，且及时的覆土。
二、韭菜的种植栽培技术
1、整地播种
（1）土地整理
冬前深耕深翻，浇冻水，每亩地施加4-5立方米的腐熟农家肥，然后每亩地使用2kg的5%辛硫磷颗粒剂拌10-15kg的细土撒施，整平做畦，畦宽1.2-1.5m，长7-10m。
（2）播种
选择无病害、饱满的韭菜籽，浸种后使用湿播法进行播种，每亩地播种6-8kg的种子。播种后，第一次覆盖上一层薄土，返潮后再覆盖第二次土壤，覆盖土壤总厚度为2cm左右，同时可以在上面覆盖上一层地膜，等到韭菜出苗后撤掉。
（3）人工管理
在播种后出苗前，使用0.15kg的33%除草通乳油兑水稀释后地表喷雾；韭菜苗长到5cm左右时，浇一水，并及时松土；韭菜苗长到10cm时，结合浇水，施加2-3次腐熟农家肥，并每亩地随水施加0.5-1kg的晶体敌百虫；韭菜长到15cm后，控制浇水量。等到6-7月份时（株高长到20cm左右），进行移栽。
2、大田管理
（1）土地整理
选择土壤肥沃，排水性能较好的地方，每亩地施加4-5立方米的腐熟农家肥，整平作畦，畦宽2-3m，每3畦一组。
（2）定植
移栽之前，将韭菜苗的须根末端剪掉，然后按照行间距13-20cm，穴间距10-15cm进行定植，每个穴内种植6-8株韭菜苗。栽植时需注意最好不要埋没叶鞘，栽植后踏实，并及时浇水。
（3）水肥
当韭菜有新的叶片长出来后，每亩地随浇水施加500-1000kg的稀人粪尿或者是7.5-10kg的尿素；入秋后，每亩地施加1000-2000kg的腐熟有机肥，或者是每隔10-15天，每次每亩地施加10-13kg的硫酸铵；新苗出土后，每亩地施加500-1000kg的稀薄人粪尿，或者是施加3-5kg的硫酸铵；韭菜苗长到12-15cm时，每亩地随水冲施1000-1500kg的人粪尿；韭菜幼苗高15-18cm时，浇一次水。
（4）采收管理
韭菜每采收一次就要追施一次肥料。具体方法为采收后2-3天，每亩地施加30kg的尿素。
