回答有机肥是指用各种动物粪便、植物残体或代谢物，经过发酵加工而成的肥料。有机肥发酵后消除了其中的有毒、有害物质，富含大量有益物质，包括氮、磷、钾等营养元素以及多种有机酸、肽类，施用后能为作物提供全面营养，且肥效长，能促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质。
一、什么是有机肥
1、有机肥是主要来源于植物和（或）动物，施于土壤以提供植物营养为其主要功能的含碳物料，是用各种动物粪便、植物残体或代谢物，经过发酵加工而成的肥料。经动植物废弃物、生物物质、植物残体加工而来，消除了其中的有毒有害物质，富含大量有益物质，包括多种肽类、有机酸以及包括磷、氮、钾在内的丰富的营养元素。施用后可以增加和更新土壤有机质，增加和更新土壤改善土壤的生物活性和理化性质，促进微生物繁殖，是绿色食品生产的主要养分，还能够为农作物提供全面营养，肥效长。
2、广义上有机肥俗称农家肥，以各种动物、植物残体或代谢物组成，如秸秆、人畜粪便、动物残体、屠宰场废弃物等，另外还包括饼肥（棉籽饼、菜籽饼、芝麻饼、豆饼、蓖麻饼、茶籽饼等），沤肥、堆肥、沼肥、厩肥、绿肥等。主要是以供应有机物质为手段，借此来改善土壤理化性能，促进植物生长及土壤生态系统的循环。
二、广义上部分有机肥的类型介绍
1、堆肥，主要是以供应各类落叶、桔秆、动植物残体、青草、人畜粪便为原料，按一定比例相互混合或与少量泥土混合进行好氧发酵腐熟而成的一种肥料。
2、沤肥，所用原料与堆肥基本相同，但需要在淹水的条件下进行发酵。
3、厩肥，是马、羊、猪、牛、鸡、鸭等畜禽的粪尿与秸秆垫料堆沤制成的肥料。
4、沼气肥，是在密封的沼气池中，将有机物进行腐解产生沼气后的副产物，包括残渣和沼气液。
5、绿肥，是利用野生或栽培的绿色植物体作肥料，如豆科的蚕豆、绿豆、田菁、草木樨、苕子、苜蓿等。非豆科绿肥有肥田萝卜、黑麦草、满江红、小葵子、水葫芦、水花生等。
6、作物秸秆，农作物秸秆是重要的肥料品种之一，含有作物所必需的营养元素有P、N、Ca、K、S等。
7、纯天然矿物质肥，包括磷矿粉、钾矿粉、天然硫酸钾镁肥、氯化钙等没有经过化学加工的天然物质。此类产品需要通过有机认证，并且严格按照有机标准生产，才能够用于有机农业。
8、泥肥，是未经污染的塘泥、河泥、港泥、沟泥、湖泥等。
9、饼肥，是各类植物的种子经榨油后形成的渣饼，如棉籽饼、菜籽饼、芝麻饼、豆饼、蓖麻饼、茶籽饼等。
