回答鉴别三七的真假可以把它磨成粉，再放入猪血中，可发现猪血会化成水状，这主要是三七所含的皂苷成分发挥了溶血的作用。鉴别三七的真假还可从外观、味道上辨别，真的三七颜色呈土色，有粗糙感，口嚼时会有微苦的味道，无辣味，不容易碎。
一、三七怎么看真假
1、市面上常见的三七辨别，用一句话概括鉴别要领为“铜皮铁骨狮子头菊花心”，铜皮指的是灰褐色或灰黄色的外皮，传统的三七加工不水洗，三七的外表会带有泥土，而晒干后是呈泥土的土色；“铁骨”是指质地坚硬难折断，也就是说将晒干的三七头砸在地上，不仅不会断，还会有清脆的声音；“狮子头”是指顶端及周围的瘤状突起物，“菊花心”是形容断面的放射纹理，颜色呈灰绿色灰白色或黄绿色。
2、还可以将三七磨成粉，再放入猪血中，可以看到猪血会化成水状，这主要是因为三七中所含的皂苷成分发挥了溶血的作用。还可从外观、味道上辨别，真的三七颜色呈土色，有粗糙感，口嚼时会有微苦的味道，无辣味，不容易碎。
二、三七的形态特征
1、三七是五加科、人参属多年生直立草本植物，高可达60厘米，茎暗绿色，指状复叶，轮生茎顶，主根肉质，呈纺锤形，叶柄具条纹，叶片膜质，伞形花序单生于茎顶，有花100朵左右。
2、苞片多数簇生于花梗基部，总花梗有条纹，卵状披针形，花萼杯形，稍扁，花丝与花瓣等长，花梗纤细，小苞片多数，花小，淡黄绿色，子房下位，果扁球状肾形。
3、种子为白色，呈三角状卵形，以其根部入药，其性温，味辛。
