回答剪口是三七的一个组成部分,位于三七主根和杆茎之间,有运输和贮存养分、支撑杆茎的作用。剪口三七是指保留了剪口这个部分的三七,此类三七皂苷含量高,但不宜提取,而且不易清洗,剪口部分常含有农残;不剪口三七生长较完全,且更容易清洗干净,可直接磨粉使用。
一、三七剪口跟不剪口的区别
1、三七剪口实际上是指位于三七主根和地上茎之间的部位,主要起到运输和贮存养分,以及支撑茎叶的作用,三七剪口贮存大量的营养物质和水分,可供三七地上部分生长所需营养,是三七有效成分的主要贮存场所。
2、三七剪口是整科植物所含三七皂苷较高的部位,皂苷含量达到12%,而主根只占8%左右,一般带有剪口的主根就称为带帽三七,没有剪口的三七主根就称为滑头三七,三七剪口虽说皂苷含量达到12%左右,但人体对它的吸收率比较低,可能就2-3%,三七剪口不易清洗彻底,剪口部分常含有农残,而不剪口三七生长比较完整,去掉剪口更加容易清洗干净,可直接磨粉使用。
3、一般三七剪口是药材公司、药厂皂苷提取物的对象,市场上大部分的剪口都是被收购,很少有市场零售,有小部分的会在带帽三七(带剪口三七)上能看得到。
二、三七剪口的鉴别方法
1、三七剪口每年长出1节,节上有芽苞,为暗绿色,形状弯曲似鹦哥嘴状,故俗称“鹦哥嘴”,新生的茎就从“鹦哥嘴”背部弯凸处长出,一般茎叶脱落后,节上留有1凹窝,也就是“茎痕”。
2、三七生长年限越长,茎痕或剪口节数越多,剪口也就越长,由此可判断三七的生长年限,如果是自己食用,建议购买带有剪口的三七,原因是在性价比高,同等的头数,含有三七剪口的三七头价格,要比没有剪口的三七头低得多,比如带有剪口的20头价格在300元左右,而不带有三七剪口的20头价格在400元左右,因此在购买时需谨慎,仔细辨别三七是带有剪口的,还是不带有剪口的。