回答木耳菜幼苗:在播种后40天左右,幼苗长出5-6片叶子的时候采收。木耳菜嫩梢:当苗长到30cm左右,梢长10-15cm时剪割,每隔7-10天采收1次。木耳菜嫩叶:前期每15-20天采收1次,生长中期每10-20天采收1次,后期每10-17天采收1次。
一、木耳菜怎么采摘
1、木耳菜幼苗的采收:在播种后40天左右,幼苗长出5-6片叶子的时候采收。
2、木耳菜嫩梢的采收:当苗长到30cm左右,梢长10-15cm时剪割,每隔7-10天采收1次。第一次采收时,留3-4片叶,将上部的嫩梢掐掉,同时将不健壮的侧枝剪掉,只保留2个强壮的侧枝。后续采收时,都是采收侧枝上的嫩梢,采收标准和第一次相同,然后在侧枝上保留2-4个侧芽。如果是在生长旺盛时期,可以保留5-8个侧芽,到了生长中后期,抹去花蕾,生长末期时,保留1-2个侧芽。
3、木耳菜嫩叶的采收:苗高20-30cm时,搭架。等到木耳菜爬架后除开主蔓,在其基部选留2条健壮侧蔓,组成骨干蔓,骨干蔓上先不留侧蔓,主蔓长到架顶时摘心。当骨干蔓长到架顶时同样摘心,然后在各骨干蔓基部选留1一2条侧蔓,代替原来的骨干蔓。原骨干蔓叶片采完后剪掉下架。在这个过程中,从上架到主蔓摘心为采收前期,每隔15-20天采收一次;采收骨干蔓到培养骨干蔓的侧枝为采收中期,每隔10-20天采收1次;从剪掉原骨干蔓到木耳菜下架为采收后期,每隔10-17天采收1次。
二、木耳菜要焯水吗
1、如果是制作凉拌木耳菜,需要焯水,一般焯水30-60秒左右,可以在焯水的时候加入点食盐,这样可以在杀菌消毒的同时,让木耳菜变软,并让木耳菜保持鲜绿的颜色。
2、如果是炒着吃或者是做汤,可以不用焯水。在炒着吃的时候,使用大火快炒,尽量减少木耳菜在锅中的时间,减少营养物质的流失与破坏;在做汤时,在出锅前2-3分钟再放入木耳菜,不宜过早。