回答油麦菜的耐寒温度大约为0°C左右，当气温低于0°C时有可能会被冻死。适合油麦菜发芽的温度为15-20°C，当气温高于25°C或低于8°C时一般不发芽。植株生长的适温为20-25℃，气温低于8℃时会停止生长，受到霜冻时叶子会打蔫，北方进入冬季后一般只能在大棚中种植。
一、油麦菜耐寒冷大约多少度
1、油麦菜的耐寒温度大约为0°C左右，当气温低于0°C时有可能会被冻死。油麦菜的发芽适温及生长适温10-25℃，当温度高于25℃或低于8℃不发芽，植株生长的适宜温度为20-25℃，气温低于8℃时会停止生长，当降霜冻时地上的叶子会打蔫，低于0℃会冻死，在北方地区，进入到冬季之后只能在大棚中种植。
2、油麦菜是一年生或二年生草本，性喜充足光照，过于荫蔽则易徒长，对土壤要求不严，以疏松肥沃土壤为佳，种植时要保持土壤湿润，播种时间一般在4月上旬至7月中旬，播种后用石谷子或细沙土覆盖，厚度为0.3-0.5cm，以种子不露出为宜，油麦菜根系浅，吸收能力弱，叶面积大，耗水量多，故喜潮湿，忌干燥。
二、油麦菜栽培注意事项
1、油麦菜栽培要选择适宜雨水多、抗性强、湿度大、产量高、清香味浓的品种，目前用得较多的品种有四季香妃、精品无斑油麦菜、大尖叶等，在播种前要进行催芽处理，把种子装入网袋，连同网袋一起放在水中浸泡5-6小时后取出，沥尽水后，用湿毛巾或纱布等包裹保湿，温度适宜的季节常温下催芽即可。
2、育苗建议选择钢架大棚，也可以采用小拱棚，便于防雨和遮阳，育苗方式以穴盘基质育苗为主，也可采用育苗床育苗，育苗盘选用120孔的为宜，基质采用叶菜专用的育苗基质。育苗土可以直接利用育苗棚内的土壤，要求肥沃、疏松、富含有机质，具有良好的团粒结构，且保肥、保水能力强、无病虫害、排水好的沙壤土。
3、前期可以选择黑膜覆盖保温防草栽培，后期7-8月份紫外线较强，晴天中午或者雨后大太阳，覆膜温度较高，叶片很容易受到灼伤，影响商品性，所以如果没有大棚等覆盖遮阳条件下，后期建议露地裸栽，降低种植风险。雨水多的季节，要注意预防性用药，以预防霜霉病为主，一旦发现植株感病，一定要在发病初期及时用药防治，防止大面积叶片发病，失去商品价值。
