回答大蒜的收获时间一般在每年的5月中下旬至6月之间，一般在蒜薹采收后25天左右采收蒜头。大蒜的种植时间与纬度地区有关，可以分为春播和秋播，春播一般在每年的3月份左右，秋播一般在每年的9月份-10月份。
一、大蒜什么时候收获
1、大蒜分为春季播种和秋季播种，春季播种时间一般在3月份左右，而秋季播种时间一般在9月份-10月份左右，但是大蒜的收获时间一般都是在每年的5月中下旬至6月之间，通常情况下，在收获蒜薹后25天左右可以采收大蒜，成熟大蒜的底部叶片会发黄，蒜皮会有所变薄。
2、在北纬38°往北的地区，由于冬天的气温较低，所以一般采取春播，在3月份的时候进行播种。在北纬35°往南的地区，一般采取秋播，在9月份-10月份之间进行播种。在北纬35°-38°之间的地区，既可以春天播种也可以秋天播种，但是秋天播种长出来的大蒜产量要高于春天播种的大蒜。
3、春天播种的大蒜的生长周期较短，为90-100天左右，秋天播种的大蒜的生长周期较长，为220-280天左右，这也导致了秋天播种的大蒜的产量要高于春天播种的大蒜。
二、大蒜的种植技术
1、土地：选择土壤疏松肥沃，排水性能较好，地势平坦的地方进行种植。种植前对土壤进行深耕深翻，深度在30-40cm左右，然后做畦，畦的宽度在3m左右。
2、播种：对蒜瓣进行筛选，去除掉发霉、有虫洞的蒜瓣。按照株间距8-12cm，行间距16-18cm，播种深度3-4cm进行播种，一般每亩地播种4万株左右。
3、施肥：每亩地施加3-4立方米的优质有机肥，450kg的尿素，450kg的磷肥和525kg的钾肥。幼苗期和花茎生长期，每亩地施加15-20kg的复合肥。蒜头膨大期，在蒜薹收获后，蒜头采收前，浇水的同时追施5-10kg的大蒜专用复合肥。
4、浇水：在播种后，保证土壤水分充足。在幼苗期，根据土壤情况浇水1-2次左右。在花芽、鳞芽分化期，及时浇返青水。在蒜薹生长期时，浇水保证畦面湿润，在蒜薹采收前2-3天左右停止浇水。在蒜头膨大期，蒜薹收获后进行浇水，采收前5天左右停止浇水。
5、除草：在播种后出苗前除草，每亩地使用150-200ml的33%菜草净兑水40-50kg喷洒。在大蒜零星开始出苗，杂草3叶期之前，每亩地使用50-70ml的5%精喹禾灵乳油兑水30kg喷雾。
6、病虫害防治：叶枯病，使用70%百菌清可湿性粉剂500-600倍液叶面喷雾，每隔7-10天喷雾一次，一共喷雾2次。白腐病，使用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液叶面喷雾，每隔10天喷雾一次，一共喷雾2次。锈病，使用15%粉锈宁可湿性粉剂500倍液叶面喷雾，每隔10-15天喷雾一次，一共喷雾2-3次。
