回答印度椒S17:辣度为8-9万SHU,是国内普通干辣椒的3-4倍,椒型细长,长约5-8cm,宽约1cm,色泽光亮深红,近两年在我国销量较好。印度椒S4:辣度为3-4万SHU,比三樱椒略辣一点,长约8cm,宽约1.5-3cm,色泽光亮,在制成干椒后为深红色,早期在我国销量较好,后逐渐被取代。
一、印度椒S17和S4区别
1、印度椒S17
(1)印度椒S17的辣度高(8-9万SHU,是国内普通干辣椒的3-4倍),辣味浓重,椒型细长,长约5-8cm,宽约1cm,色泽光亮深红,适合切断,磨粉,口味浓重的熟食加工使用。
(2)印度椒S17主要受印度东部独特的热带季风性气候影响。
(3)印度椒S17这两年在我国比较畅销。
2、印度椒S4
(1)印度椒S4的辣度适中(3-4万SHU,比三樱椒略辣一点),为中长椒,长约8cm,宽约1.5-3cm,色泽光亮,在制成干椒后为深红色,适合大众口味,以及用于大型熟食加工企业调味使用。
(2)印度椒S4主要受印度当地热带季风气候,亚热带季风气候,温带季风气候影晌。
(3)印度椒S4是最早进入我国的辣椒品种之一,早期时由于我国辣椒产量较低,因此销量较好,但是随着国内辣椒产量上升,逐渐被取代。
二、印度椒干制方法
1、从大型生产基地进行人工采摘,保证原材料的质量。
2、采摘后对辣椒进行清洗和挑选,保留下色泽亮丽,均匀饱满的辣椒。
3、使用高温无烟以及蒸汽烘烤技术,对辣椒进行烘烤,保证烘干度超过9.5成。
4、将烘干好的辣椒装入标准编织袋中或者是无害塑料袋中进行密封,然后存放在20℃的环境下,大约30天左右不会发生变质。