回答牛角椒苗发黄的原因可能是水分过多、土壤不合适、肥料不足、病虫害导致。牛角椒水分过多时,需减少浇水量,挖深排水沟,其适合的土壤ph值为6-7,不合适时可用石灰来改变土质,肥料不足时,可补充氮肥,枯黄萎病发生时,可用高猛酸钾和青枯立克等防治。