回答玉米是碳水化合物，玉米粒中的碳水化合物主要是淀粉和糖类所构成的，是全世界总产量最高的农作物所有的碳水化合物都是以糖为单位的，糖是组成碳水化合物的重要成分，虽然牛奶、水果还有一些蔬菜中都含有简单碳水化合物，但是人们摄取的简单碳水化合物主要来源是添加糖和加工食品。
一、玉米是不是碳水化合物
1、玉米是碳水化合物，玉米粒中的碳水化合物主要是淀粉和糖类所构成的，它分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物，简单碳水化合物有单糖、双糖、三糖和糖醇等，这些糖类大多具有一定的功能特性，在食品工业中具有很重要的营养价值；复杂碳水化合物又分为构成玉米粒机体的结构碳水化合物和贮藏碳水化合物。
2、所有的碳水化合物都是以糖为单位的，一般碳水化合物都是根据糖的含量和它们之间复杂联接程度来决定是由单还是双糖单元组成的，虽然牛奶、水果还有一些蔬菜中都含有简单碳水化合物，但是人们摄取简单碳水化合物的主要来源是添加糖和加工食品。
3、玉米属于一年生雌雄同株异花授粉植物， 是重要的粮食作物和饲料作物， 也是全世界总产量最高的农作物，玉米的种植面积和总产量仅次于水稻和小麦，玉米一直都被誉为长寿食品，因为玉米含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等。
二、玉米煮多久会熟
1、普通的甜玉米或者新鲜采摘的玉米，煮开锅之后10-15分钟就可以煮熟。如果是糯玉米或者老玉米，粘玉米，黑玉米等需要再加5到10分钟，煮熟后就不要再继续煮了，因为煮的时间过长，玉米的味道就会变淡，口感也变得比较差了。
2、除了煮玉米还可以蒸玉米，因为玉米可以闷在锅里，也没有水所以营养是不会流失的，口感也不会变差。将玉米煮熟之后看一些生玉米的颜色，生玉米比熟玉米颜色要浅，如果出现这种颜色就要继续煮。
3、煮玉米时可以加少量盐，盐分有助于提升口感，散发香味。在煮之前可以先浸泡一下玉米，减少煮玉米的时间，煮的时候不要将玉米的叶子全部剥掉，最好带叶煮，带叶煮出来的玉米会有香味。
