回答柿饼用刀子将皮削去，放在秫秸编织的箔上晾晒，整个晾晒过程大约需要45天的时间，这中间要不停地翻晒挤压柿子直到变得干瘪，再用装缸或瓮焐一下，需要15-20天，捂的时间越长白霜越多，品质就越好，也不容易腐烂。
一、柿饼怎样捂霜
1、大概霜降后一周内采摘柿子，挑选硬柿子且带蒂的。首先清洗柿子表面并晾干，将柿子削去皮，注意不要把蒂去掉，放在秫秸编织的箔或蒸屉或篦子上进行晾晒，晾晒的过程大约需要45天的时间，中间要不停的翻晒挤压柿子，捏扁做出饼子样式，直到变得干瘪，手捏着不软就可以捂霜了；然后用装缸或瓮焐一下，一般需要15-20天，晚上用塑料布将柿子盖上不透气，白天打开塑料布晾晒，反复捂至柿子出白霜，捂的时间越长白霜越多，品质就越好，也不容易腐烂。
2、柿饼是人们比较喜欢食用的果脯，其含有的营养较丰富，且甜腻可口，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，是天然晒制而成的，水分的蒸发及溶于水中的果糖在此过程中析出，从而形成柿霜。
二、食用柿子的注意事项
1、柿子忌于萝卜同食。
2、柿子不宜与海带、紫菜同食，否则会引起胃肠不适。
3、柿子不宜与螃蟹、鹅肉、鸡蛋、甘薯共同食用，否则会引起呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可致胃出血而危及生命。
4、柿子不宜与酸菜、黑枣、酒同食，否则会导致结石。
5、食柿子前后不可食醋。
6、吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。
7、不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。
8、空腹慎吃生柿子或食柿后忌饮白酒、热汤，以防患胃柿石症。
