回答根据水稻的种植地点不同，收割时间也有差异，一般南方地区的收割时间分为2次，一次是7月下旬左右，一次是10月下旬左右；北方地区的水稻1年1熟，大多是单季稻，是在4月中旬种植，8月份收割，所以可避开寒冷的秋冬季节。水稻在入库前需经过自然干燥，如果入库原始水分大，需及时进行干燥处理。
一、水稻什么时候收割
1、各地区种植水稻的时间不同，收割时间也有所差异，一般南方地区的水稻是1年2熟或2年3熟，江苏省淮北地区和苏中地区的水稻一般是10月中下旬收割，苏南地区的水稻1年2熟，分别是7月下旬、10月中下旬收割。
2、长江上游地区以单季中稻为主，一般在8月下旬收割；长江中下游平原地区，早稻在7月下旬收割，晚稻在10月下旬至11月收割。
3、总体来说，南方地区的收割时间分为2次，一次是7月下旬左右，一次是10月下旬左右；北方地区的水稻1年1熟，大多是单季稻，一般是在4月中旬种植，8月份收割，因此可避开寒冷的秋冬季节。
二、水稻的储存方法
1、控制水分
如果水分过大，就容易导致发热霉变，不耐储存，所以稻谷的安全水分是安全储藏的根本，入库前需经过自然干燥，使水分达到安全标准（14%以下），如果入库原始水分大，需及时进行干燥处理。
2、清除杂质
水稻中一般含有稗子、穗梗、叶片、杂草、糠灰等杂质以及瘪粒，这些物质有机质含水量高、吸湿性强、载菌多、呼吸强度大、极不稳定，而糠灰等杂质又使粮堆孔隙度减少，湿热积集堆内不容易散去，这些都是储藏不安全的因素，所以在入库前必须把杂质含量降低到0.5%以下，有利于提高储藏稳定性。
3、适时通风
新水稻往往呼吸旺盛，粮温较高或水分较高，因此需要适时通风，尤其是一到秋凉，粮堆内外温差大，这时更应加强通风，同时结合深翻粮面散发粮堆湿热，以防结霉，有条件的可以采用机械通风。
4、低温密闭
可以利用冬季寒冷干燥的天气通风，使粮温降低到10℃以下，水分降低到安全标准内，然后在春暖以前进行压盖密闭，以便安全度夏。
