回答为防止新鲜的猪血被凝固住，通常可以往猪血中加入适量的水并不停的搅拌，也可以往猪血中加入适量的柠檬酸钠，一般均有防止凝固的作用。而在食用猪血时，需要先把它与豆腐切成小块待用，接着烧水，当水烧开后再放入少量的虾皮与盐，随后放入洗净切碎的青菜、豆腐与猪血并煮约3分钟，当菜熟了后再加入调料食用。
一、怎么防止新鲜猪血凝固
1、预防方法
（1）一般可以在猪血中加入适量的水进行稀释，随后不停的搅拌，一般有防止凝固的作用。
（2）通常可以在猪血中加入适量的柠檬酸钠，通常有防止凝固的作用。
2、如何食用猪血
（1）准备材料
需要准备猪血、豆腐、青菜、虾皮等材料。
（2）方法
①先将猪血、豆腐切成小块，青菜则洗净切碎待用。
②随即用锅将水烧开，待水烧开后再放入少量的虾皮、盐。
③接着再放入豆腐、青菜与猪血一起煮3分钟左右，待菜熟了之后便可以加入调料食用。
二、新鲜猪血放冰箱可以放几天
1、存放的天数
（1）将新鲜的猪血放在冰箱中冷藏一般可以放2天左右，超过2天后，猪血通常会出现有异味、发粘、变色等情况。
（2）需注意，猪血一般只能冷藏，不能够冷冻，因为将其冷冻后再化开，猪血就容易散开。
2、存放的方法
（1）一般可以先用水将猪血煮透，待猪血冷却之后再用保鲜膜包好，并放入冰箱中保存。
（2）或者准备1个大容器，并将猪血放在里面，随即加入少量的盐让猪血沉淀，通常等待30分钟左右，猪血便已沉淀好。然后将水烧开，把猪血倒进去用小火慢慢的煮，待猪血变颜色后，便可以捞出放入冰箱中保存。需注意，一般不宜用冷水直接煮猪血，因为容易将猪血煮老，降低口感。
