回答添加抗凝物质，如果不吃的话可以加肝素、水蛭素、EDTA、氟化钾等，如果要吃的话，就加柠檬酸钠。或者在猪血刚流出时，用竹刷把不停地搅动，让已经形成的纤维蛋白都粘在竹刷把上，这样猪血就不会凝固了。挑选猪血时可以先触摸是否干净，查看气孔，观察颜色，闻一闻味道，如果较为干净，气孔越较少，呈现红褐色味道有一些血腥味，说明猪血较好。猪血结块后是无法恢复到血液状态的，血浆中的纤维蛋白变成了不溶性的纤维蛋白。
一、猪血不凝固的最佳方法
1、如果想要使猪血不凝固可以添加抗凝物质，如果不需要马上吃可以加肝素、水蛭素、EDTA、氟化钾等，如果需要马上吃可以添加柠檬酸钠。猪血在刚流出时可以使用竹刷把不停的进行搅动，让已经形成的纤维蛋白粘在竹刷把上，这样猪血就不会凝固。
2、挑选猪血时一定要先触摸是否干净，然后查看气孔，观察颜色，再闻一闻味道。如果比较干净，气孔较少，呈现红褐色味道有一些血腥味，就说明猪血比较好，如果呈现鲜红色，可能是里面加入了其它东西。
3、猪血结块后一般是没有办法恢复到血液状态的，因为这时血浆中的纤维蛋白变成了不溶性的纤维蛋白，所以不能再恢复成可溶性的状态。
二、猪血能放冰箱保存多久
1、猪血能放冰箱保存2天。猪血放到冰箱内如果冷藏超过两天，就会出现发粘、变色、有异味的现象。而且猪血只能冷藏，不能冷冻，冷冻后再化开就会散了。
2、由于冰箱冷藏室的低温只能抑制细菌生长繁殖速度而不能完全杀灭细菌，所以贮存时间以2天为宜，如果时间过长，细菌可缓慢繁殖而增多，从而导致食品腐败变质，冰箱不能完全防止食品腐败。而且冰箱不能防止食品腐败，它只是通过降温的办法降低分子运动。
3、猪血的保存的方法比较简单，首先在杀猪时一定要提前准备一个大的容器，先把猪血装在容器里面，然后在猪血里面放上一点细盐。最后让猪血先沉淀30分钟，再把猪血倒进锅里面进行小火慢煮，等煮到猪血变了颜色后就可以盛出来。
