回答首先初步冲洗牛百叶（牛胃）并将其切成大块，把锅中的水烧沸腾后，再把牛百叶放在水中烫2-3分钟（应不停的搅拌），随后用流动的清水，反复搓洗牛胃至彻底的干净，接着将其切成片状，并根据自身的需求进行烹饪食用。牛通常有瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃这4个胃，其中皱胃因为具备真正意义上的消化功能，因此是牛真正的胃。
一、牛百叶怎么处理
1、首先对牛百叶（牛胃）进行初步的冲洗，冲洗完成后再切成大块待用。
2、随后往锅中倒入适量的清水加热，待水沸腾后，再把牛百叶放在水中2-3分钟。需注意，在烫牛胃的时候，需要不停的进行搅拌。
3、接着利用流动的清水，反复搓洗牛胃，待把牛胃彻底清洗干净之后，再切成片状，然后就可根据自己的需求合理的烹饪食用。
二、牛有几个胃
1、牛胃的数量
牛通常有4个胃，即瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃，这4个胃的功能均有一些不同。
2、4个胃简介
（1）瘤胃：这是反刍动物的第一个胃，牛吃下去的大部分饲料多在瘤胃（草肚）中消化，该胃会通过不断的收缩、松弛，把牛胃中的食物搅拌揉磨，使食物变得容易消化。
（2）网胃：这是反刍动物的第二个胃，别名蜂巢胃，其功能与筛子的功能相似，可筛选出牛随着食物吃下去的钉子、铁丝等杂物，正因为网胃有这个功能，所以也有人将它称为硬胃。
（3）瓣胃：这是反刍动物的第三个胃，该胃会继续研磨食物中粗糙的部分，待成功后，再把较稀部分输送至皱胃，该胃通常还会吸收大量的水分和酸。
（4）皱胃：这是反刍动物的第四个胃，因为可分泌出胃酸、消化酶，消化掉食物中的蛋白质和脂肪，给牛提供营养，具备真正意义上的消化功能，所以又被称为真胃。
