回答地区：在东北地区养牛，建议养西门塔尔牛，它属于乳、肉、役兼用的大型品种。品种：可以养福特牛、安格斯牛、短角牛等肉牛品种；也能养中国荷斯坦牛、荷兰牛等乳用牛；选役用牛，可以选中国的黄牛、水牛等。
一、养殖什么牛
1、地区
（1）每个地区可以养殖牛的品种并不一样，以东北地区为例，建议在东北地区养殖牛西门塔尔牛。
（2）西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，因为它的产乳量高，产肉性能也不比专门的肉牛品种差，役用性能也好，所以是乳、肉、役兼用的大型品种。
2、品种
（1）肉用牛：可以养福特牛、安格斯牛、短角牛等品种。
（2）乳用牛：中国荷斯坦牛、荷兰牛等品种，都适合当做乳用牛。
（3）役用牛：能把中国的黄牛、水牛等牛当做役用牛。
（4）兼用牛：兼用牛分为了乳肉兼用、肉役兼用，可以养殖瑞士褐牛、丹麦红牛等牛。
二、跨省牛检疫证怎么办理
1、检疫申报
（1）一般在跨省运输牛的前3天，就需要向县级及以上的动物卫生监督机构设立的动物检疫申报点，提交检疫申报单，可以采取检点填报、信函、传真等提交方式，或者按照申报点的要求进行。
（2）除了按规定向输出地的动物卫生监督机构申报检疫外，还需要在运输的前3天向输入地省、自治区、直辖市级的动物卫生监督机构进行检疫申报。
2、在指定地点检疫
（1）要在待检现场或者去当地动物卫生监督机构所指定地点进行检疫。
（2）待检合格的要求：当地未发生相关动物疫情；按照国家规定进行了强制免疫，而且还在有效期内；动物经临床检查后身体健康；按照农业部规定需要进行实验室疫病检测的动物，检测结果符合要求；畜禽标识和养殖档案符合农业部规定；若运输种用牛还应当符合农业部规定的健康标准。
3、进行隔离
（1）在输入地的省、动物卫生监督机构所指定的隔离场所进行隔离观察，大中型动物隔离期为45天，小型动物隔离期为30天。
（2）当隔离期满，检疫也合格，并有输入地省、自治区、直辖市动物卫生监督机构的官方兽医出具《动物检疫证明》后，才可跨省运输。
