回答中华鲟是硬骨鱼纲的鱼类，养殖水温必须要在0℃以上，30℃以下，这样的水温才适宜养殖中华鲟。养殖中华鲟要在室内进行，因为在夏天的时候，当水温达到30℃以上中华鲟会停止活动，在冬天水温比较寒冷也会停止活动。养殖中华鲟需要申请办理《水生野生动物驯养繁殖许可证》，跨区域运输则还需要办理相关运输证。
温馨提示：中华鲟属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。
一、中华鲟养殖水温条件
1、中华鲟是硬骨鱼纲、鲟科的鱼类，一般常见的个体体长为0.4-1.3米，体重大约50-300千克，中华鲟对水域有一定的要求，养殖水温必须要在0℃以上、30℃以下，这样的水温才适宜养殖中华鲟。
2、养殖中华鲟要在室内进行，因为在夏天非常炎热的时候水温达到30℃以上中华鲟会停止活动，在冬天的时候水温比较寒冷也会停止活动，所以要在室内进行养殖。
3、养殖中华鲟要掌握成熟的养殖技术，还需要申请办理《水生野生动物驯养繁殖许可证》，若要跨区域运输则还需要办理相关运输证，经营利用还需要办理《水生野生动物经营利用许可证》。
4、中华鲟是国家一级保护动物，为中国独有，是世界27种鲟鱼中最珍稀的一个种类。 据估计在大约1.5亿年前中华鲟就在地球生存并繁衍。作为世界上最古老的脊椎动物之一，中华鲟被誉为“活化石”、“水中的大熊猫”。
二、中华鲟养殖方法
1、根据养殖的规模，可以选择平滑的玻璃缸或者水泥池，池壁一定要光滑，因为中华鲟喜欢沿着池壁游，如果池壁粗糙很容易弄伤鱼，然后还要保证供水、排污都比较方便。
2、中华鲟的鱼苗相对比较弱小，而且容易生病，所以水池在使用前，需要用盐水或者其它的水产专用消毒剂进行消毒处理，然后再把鱼苗放入开始养殖。
3、喂养中华鲟鱼苗可以用新鲜线虫、小鱼小虾等动物性饲料，因为中华鲟是肉食性的鱼类，对蛋白质和脂肪的需求量比较大，同时还要注意及时清理残留的食物残渣。
4、在养殖过程中要保证水流是活动的，中华鲟对溶氧和水质的要求比较高，所以要保证水中溶氧量，同时注意水的酸碱度、水温等。
5、作为一种季节性洄游鱼类，中华鲟对于水质的PH也有一定的要求，中华鲟适宜在PH值在7-8的弱碱性水中生活。而当水的PH值过高的时候对中华鲟来说也十分的不利。
6、中华鲟在幼苗阶段，有着很强的趋光性，一般来说光照对于鱼苗的生长发育没有明显的影响，但是要注意光照导致水温变化的问题。
