当前位置: 首页 » 农业技术 » 养殖技术 » 正文

杀鸭怎么杀割哪个位置,鸭毛拔不干净怎么办

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-11-03 00:32  浏览次数:4491
内容摘要:通常需要从鸭脖放血后才可将鸭宰杀和拔毛,首先并拢鸭的两只翅膀并用左手拇指和食指攥住鸭翅膀的根部,小指勾起鸭右腿,右手捏住鸭嘴巴,使脖颈向上弯曲,随后鸭头送至左手处,捏住鸭头和颈部中间的位置,使鸭脯朝上,接着切开鸭脖放血至断滴,然后放入锅中烫毛,捞出后即可拔毛。一、杀鸭怎么杀割哪个位置1、首先将鸭两只翅膀并拢,用左手拇指和食指攥住鸭翅膀的根部,使鸭背靠近手背,随后用小指勾起鸭右腿并用右手捏住鸭嘴巴,使其脖颈向上弯,将鸭头送至攥住鸭翅膀的根部的拇指与食指处,手捏住鸭头和颈部中间的位置,使鸭呈鸭脯朝上的姿式。2

杀鸭怎么杀割哪个位置,鸭毛拔不干净怎么办

回答通常需要从鸭脖放血后才可将鸭宰杀和拔毛,首先并拢鸭的两只翅膀并用左手拇指和食指攥住鸭翅膀的根部,小指勾起鸭右腿,右手捏住鸭嘴巴,使脖颈向上弯曲,随后鸭头送至左手处,捏住鸭头和颈部中间的位置,使鸭脯朝上,接着切开鸭脖放血至断滴,然后放入锅中烫毛,捞出后即可拔毛。

一、杀鸭怎么杀割哪个位置

1、首先将鸭两只翅膀并拢,用左手拇指和食指攥住鸭翅膀的根部,使鸭背靠近手背,随后用小指勾起鸭右腿并用右手捏住鸭嘴巴,使其脖颈向上弯,将鸭头送至攥住鸭翅膀的根部的拇指与食指处,手捏住鸭头和颈部中间的位置,使鸭呈鸭脯朝上的姿式。

2、接着用刀在鸭脖处切一刀,以切断气管为准,随即用右手捏住鸭嘴,将脖颈拉成上下斜直的模样,将鸭血滴在事先已准备的碗中(碗中放有放入温水100g以及精盐),待鸭子停止抖动后,便可下锅炉烫毛。

3、当水温60℃时,将鸭下锅,温度64℃时出锅,注意:鸭下锅后,用左手拉动鸭掌,使鸭子在锅内浮动,右手用一木棍拨动鸭毛,使其尽快渗透水。

4、鸭毛烫透即可出锅,趁热开始拔毛,先拔脯,后拔脖颈,再拔背,抓下裆,揪尾尖。

5、鸭毛拔净后,将鸭肚子剖开,将其内脏清理干净后,洗净即可。

二、鸭毛拔不干净怎么办

1、加食用盐或白醋

(1)宰杀鸭子后,立马用冷水将鸭毛浸湿,随后再用热水烫,在烫鸭子的热水中加入1小汤匙食盐,可将绒毛拔净。

(2)烫鸭子的水温不宜过高,水温约70-80℃为宜,因为鸭毛孔遇到100℃热水后会收缩,导致不易拔除鸭毛。

2、灌白酒或白醋

杀鸭前10分钟,给鸭子灌一些白酒,能利用酒精刺激血液循环,使毛孔张开,宰杀完毕后,将鸭子浸入热水中1-2分钟拿出,立马拔出鸭毛即可。

3、加食用碱

拿热水烫毛之前,先将鸭放入已加入食用碱的碱水中浸泡,能洗去鸭毛上的油脂,拔毛也更容易一些。

农村网  责任编辑:农村网
 

      温馨提示:您正在浏览的文章是“杀鸭怎么杀割哪个位置,鸭毛拔不干净怎么办”
      原载地址:https://www.nongcun5.com/jishu/12556.html
      版权声明:本网站刊载的资讯由网友提供分享,资讯内容纯属作者个人观点,不表示农村网同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。网友转载请注明原作者姓名及出处。如有侵犯到您的版权,请与我们联系。对于农村网的原创作品,受国家知识产权保护,版权属于农村网所有。转载务必注明出处及作者。凡用于商业用途需征得书面同意,否则追究法律责任。
 
关键词: 鸭子
 
[ 农业技术搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 
 
推荐图文
推荐农业技术
    点击排行
     
    网站首页 | 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 帮助中心 | 网站地图 | 网站留言 | RSS订阅
    工信部信软〔2015〕440号   农市发[2016]2号   国发〔2015〕40号   农发〔2017〕1号   中央一号文件