当前位置: 首页 » 农业技术 » 养殖技术 » 正文

猪肉腥味很重是病猪吗,可以食用吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-11-22 05:59  浏览次数:2062
内容摘要:猪肉腥味很重有可能是病猪,但也有可能是年龄较大的猪。猪在正常的新陈代谢过程中会将部分蛋白质分解,产生水、二氧化碳和氨气,存在于肌肉内。而氨主要通过血液吸收,经过肾脏,随着尿液排出。肾功能较弱或者亚健康的猪,其肌肉内的氨含量较高,所以有一股腥味。一、猪肉腥味很重是病猪吗1、猪肉腥味很重有可能是病猪身上的肉,但也有可能是年龄较大的猪身上的肉。猪在正常的新陈代谢过程中会将部分蛋白质分解,在蛋白质彻底分解过后会产生水、二氧化碳和氨气,并存在于肌肉内;而氨主要是通过身体内的血液收集,肾脏进行过滤,然后产生尿液排出猪

猪肉腥味很重是病猪吗,可以食用吗?

回答猪肉腥味很重有可能是病猪,但也有可能是年龄较大的猪。猪在正常的新陈代谢过程中会将部分蛋白质分解,产生水、二氧化碳和氨气,存在于肌肉内。而氨主要通过血液吸收,经过肾脏,随着尿液排出。肾功能较弱或者亚健康的猪,其肌肉内的氨含量较高,所以有一股腥味。

一、猪肉腥味很重是病猪吗

1、猪肉腥味很重有可能是病猪身上的肉,但也有可能是年龄较大的猪身上的肉。猪在正常的新陈代谢过程中会将部分蛋白质分解,在蛋白质彻底分解过后会产生水、二氧化碳和氨气,并存在于肌肉内;而氨主要是通过身体内的血液收集,肾脏进行过滤,然后产生尿液排出猪的体外;如果猪的肾功能较弱,或者是处于亚健康状态,血液吸收氨的速度变慢,从而肌肉内氨的含量变多,腥臊味也就会更重。

2、除开猪本身的原因以外,如果宰割时,猪是被刀直接捅死的,则肉腥味会比较轻;如果是电死的,由于高电压,猪体内的毛细血管爆裂,部分血液也就留在了猪的肉内,导致猪肉腥味较重。

3、如果担心是病猪,可以观察猪的表皮以及猪肉,如果猪的表皮颜色发红,有形状不同的疹块、斑点,猪肉内有血块点,没有弹性,有一股浓重的腥味或者是腐臭味,就很有可能是病猪肉。

二、腥味较重的猪肉可以吃吗

如果不是病猪肉或者是已经变质的肉,则可以食用,去腥方法如下:

1、将生姜切片,用水熬煮,然后将猪肉放入姜水中浸泡20分钟左右,可以有效去除猪肉的腥味。

2、使用乙醇将肉中的醛、酮、硫含量化合物先融解,加温后一并蒸发去除,可以去除猪肉的腥味。

3、在翻炒猪肉的时候,在里面添加大蒜、葱等辅料掩盖猪肉的腥味。

4、使用小火烧一锅水,然后将猪肉放进锅中,2个小时左右后,滤去锅上漂浮的残渣,将水倒掉,使用温水冲洗揉搓猪肉,这样也能去除猪肉的腥味。

农村网  责任编辑:农村网
 

      温馨提示:您正在浏览的文章是“猪肉腥味很重是病猪吗,可以食用吗?”
      原载地址:https://www.nongcun5.com/jishu/10531.html
      版权声明:本网站刊载的资讯由网友提供分享,资讯内容纯属作者个人观点,不表示农村网同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。网友转载请注明原作者姓名及出处。如有侵犯到您的版权,请与我们联系。对于农村网的原创作品,受国家知识产权保护,版权属于农村网所有。转载务必注明出处及作者。凡用于商业用途需征得书面同意,否则追究法律责任。
 
关键词: 猪肉
 
[ 农业技术搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 
 
推荐图文
推荐农业技术
    点击排行
     
    网站首页 | 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 帮助中心 | 网站地图 | 网站留言 | RSS订阅
    工信部信软〔2015〕440号   农市发[2016]2号   国发〔2015〕40号   农发〔2017〕1号   中央一号文件