朝天类
果实向上,形状为圆形、圆心形或圆锥形,果实单生于叶腋。果色由白变红,或由白色、黄色变蓝紫后变红。除此也有单一的颜色,还有绿色、白色变黄或变红的种类。
簇生类
也叫做佛手椒,该品种的果实大多数集生在枝先端,多呈长心形或是圆锥形状,颜色则多为由白色变红色或者是绿色变红色。
下垂类
果实生于叶腋。果实下垂,大多呈不规则的圆锥形。根据品种的不同,体型大小各异,果色由绿变红或者变黄。
灯笼类
果实生于叶腋。果实下垂,大多呈截锥状圆方,也有多棱形状,角圆滑,果色一般由绿变白或红或黄或黑紫色等。并且还有长、短、高、矮上的区分。
除此之外还可以根据株型高、中、矮划分,高度高的可达1米,而矮株型只有10厘米。