安溪黄金桂，又称“黄旦”，相传清咸丰十年（1860），安溪罗岩灶坑村有位名叫林梓琴的青年，娶了邻村女子王淡为妻。
结婚一个月后，根据当地风俗，新娘需回趟娘家，并且娘家要为新娘准备一种带青的东西，如菜苗、草苗等，带回夫家来，以预示世代相传、人丁兴旺。
王淡从娘家带回了两株小茶苗，种在屋舍旁，夫妻俩悉心照料。
第三年清明节时，夫妻俩采后用水冲泡，香气扑鼻。冲天的香气吸引了乡亲们前来品尝，大家都赞不绝口，称它为“透天香”。
后来人们都广泛种植这种茶，因为茶是王淡传来的，所以当地人就称之为“王淡茶”。闽南话“王”与“黄”、“淡”与“旦”谐音，“王淡茶”慢慢就演化成了“黄旦茶”。
