作品： 茶饮毛峰
作者：张梅
毛峰于我，像老友。
尚不懂喝茶的少年时代，每到岁末，父亲便会备好新年待客的茶，亮绿的袋子，鼓囊囊的茶叶，袋上写着字体飘逸的“毛峰”二字。到了年初一，嫩尖的茶叶被母亲放在胖圆的白瓷茶壶里，兑满满一壶水，每来拜年的亲友，总是要倒一小杯。暖暖地捧在手里，夹一筷切得细细的干子丝，好茶好干丝的夸赞总是要在农历新年的早晨被来客说上几遭。
毛峰，茶生黄山。提到名山，安徽的黄山屡被提及，就像提到十大名茶，毛峰也在其中。初喝毛峰时，并不知它位列十大名茶。
五岳中我只看过泰山，暮色中抵达，已见其雄浑。泰山去过才去黄山，虽然离黄山更近，不过几小时的车程。这个顺序暗合诗句“黄山归来不看岳”，不看岳，担心上黄山而无登其他山的兴致。黄山是视觉的盛宴，凡事一盛，回忆起来，倒说不上子丑寅卯。四绝中独喜云海，厚、逸、率性，有唐风，远胜千树万树梨花开；有宋韵，飞云冉冉；还有魏晋之风，大隐隐于市，隐于市时茶不可或缺，我在皖地，不可缺毛峰。
我喝毛峰，喜欢用杯子，或者壶。
杯和壶的状态是一种期待，我们在心灵之杯中盛情绪之水，情绪是流动的，倒入杯中的水也是流动的。我常常独坐，不是独坐敬亭山的独坐，诗仙有山为伴，我独坐时，隔着窗棂看远远的天，也无抱负，也不怀人，也不思古，那段时间，心灵空空荡荡，如无茶的空杯。
取茶叶，泡了茶，坐在一杯毛峰的茶香里，我的心灵之杯渐渐灵动起来，喝着茶，看着书，写着文，有茶入口，至少少了些疲乏。漫天凉月，一壶好茶，不比东坡居士“把酒问青天”的意境差。茶是水中的诗，文是心中的茶。我习惯将文字采摘、杀青、揉捻、烘焙、拣剔，以求好文字。
有一年我从黄山下来，用饮料瓶装了一些泉水，到宾馆用来泡茶——水嫩滑，茶翩翩，如佳人遇青年才俊，一见钟情。
古人对泡茶之水多有讲究，山水上，江水中，井水下，这是陆羽的提法。更讲究的，汲泉扫雪用来烹茶。平常喝毛峰，也就用煮沸的水泡，粗放地喝，虽然觉得委屈了茶叶，但在世俗烟火中的相守，彼此珍重，也算得上相濡以沫吧。
如今将毛峰作为日常主打茶，无需等到年节，春四月，藏茶如藏书，封好口，放在冰箱中，在节气的变更中保持青碧。
毛峰泊在水中，散发着幽幽的茶香，也有淡淡的清苦气息，如药。我走马观花看《本草纲目》，那些药气扑面，挟带而来的，还有草木独有的青葱。李时珍惜墨如金，文字古朴，他的字少，意赅，但有地气，读起来踏实。毛峰喝起来平实，所以作为家常茶比其他合适。
将进茶，以茶打发时光，贪杯无虞。诗仙说，借酒浇愁愁更愁，与其相比，借茶，无需有此担忧，茶入肺腑，内心澄明。
毛峰的前称叫雪岭青，如同武侠小说中的侠女，英姿飒爽。据说朱元璋定都南京后，一日行至国子监，有厨人进茶。朱元璋品后曰：“此等好茶，莫不是徽州雪岭青？”来自歙县的厨人闻言答曰：“正是。”国子监一贡生闻知此事后，常吟云：“十载寒窗下，何如一碗茶。”而我寒窗远不止十年，一直寒窗，一直喝茶。
