中式茶杯里的香港记忆
作者 韩星童 王姝
一杯用中式茶杯盛装的咖啡，拉花加以点缀，中西元素合二为一，也是香港本身中西合璧的隐喻。
做过六年咖啡师的崔子康(Tommy)将自己第一间咖啡厅半路咖啡(halfwaycoffee)开在上环摩罗街附近，两边尽是古董店和手工艺铺头。
店铺前后门被打通，像一条幽静老巷，装饰以怀旧摆设，中学时代的木制长椅、收银用的锑煲(旧时街市主人盛装钱币的容器)、白色吊扇，还有飞机降落九龙城的旧相片，这些都是崔子康的收藏。
“这里像是另一个空间，而我在这里做着记忆流传的事。”生于上个世纪九十年代的崔子康却对五六十年代的香港充满想像，也颇有感情。
在所有收藏品中，崔子康最得意的还是放置店里的300多个中式茶杯。他喜欢端详每只杯不同的纹理和耳柄，也想将收藏品与更多人分享，用中式茶杯冲咖啡的灵感便由此而生。
当被问及最喜欢的茶杯，他从一排雕花精致颜色艶丽的杯子中，拿起一只个头最小、简单青花图案的景德镇米通。他用拇指轻轻抚摸耳柄，告诉记者，只有这只杯的耳柄最具中国风，优雅又大气。再将米通放至灯下，柔和光线瞬间照亮杯壁雕镂出的半透明亮孔“玲珑眼”，杯体优美通透。
汪小姐是来自上海的客人，在社交软件得知这间咖啡厅后特意前来，一杯咖啡的功夫，她已仿佛透过墙上的照片、店内的家具和手中茶杯看到了从前的香港，“跟我原来印象里的繁华却有点不近人情的香港全然不同。”
而咖啡厅的常客黄先生则生长于香港。他告诉记者，小时候外婆家用的就是这样的茶杯，每次来这里都会勾起一些回忆。
为寻集旧式茶杯，崔子康总是四处奔走，从深水埗到油麻地，甚至有时需飞往北京、上海和景德镇。他坦言，市场上这类有年代感的茶杯已越来越难得，花费一年半载才寻到一只也属常事。
买杯过程也是与人交流的过程，崔子康记得有一回一家古董店店主见他年纪不大就喜欢这些旧物，觉得难得，不愿收他的钱，还邀他进店喝茶聊天。
对人文情怀极其看重的崔子康，将即将开业的第二间咖啡厅依然选址摩罗街一带。
崔子康与附近店铺店主都是朋友，他常去一街之隔的百年老店源兴香料公司为茶选购配料，对面幸福玩具店的辉哥有时会在午后播放音乐与街坊共享，而店内洗手池则出自街口生铁铺的明哥之手。而若有街坊做运动路过半路咖啡，也可进店免费喝水。
崔子康也将这种社区人情融入咖啡厅运营之中，比起生意经营，他更看重社区服务功能。他试图将这里打造成别致的艺术空间，为香港文化保育出一份力。
坐在店里那面手写香港历史的墙前，崔子康追忆学生时代常在放学途中经油麻地去“寻宝”。他留意到那种有街坊架桌在路边打麻雀，不远处亦有叮叮车驶过的情景，是与现今摩天大楼间快步穿梭的人潮全然不同的情调。
他着迷那个久远的年代，执意于在这繁华都市里留住那些日渐模糊的遗影。他把那些记忆深处电车的叮叮声、九龙城上空的飞机、街边停靠的人力车，以及街坊间彼此帮衬的人情味，皆称作“香港情怀”。
日后如有机会，崔子康还想将咖啡厅开到北京和上海，与当地特色文化相结合，打造成文化艺术空间。以这样的方式，令中国的传统文化仿佛穿越时空重新回到现代，这是他目前想做的事。(完)
